Nopea punajuurisosekeitto ja vuohenjuustotoastit

Kun saatavilla on valmista juuressosetta, loihtii siitä 15 minuutissa sydämen vievän keiton. Lisänä tarjottavat vuohenjuustotoastit viimeistelevät nautinnon. Kuva: Kari Salonen

3–4 annosta

• 1 tanko (500 g) punajuurisosetta
• 4–5 dl täysmaitoa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 rkl punaviini- tai balsamietikkaa
• 100 g tuorejuustoa (esimerkiksi aurinkokuivattu tomaatti)

• rucolaa

• 6–8 viipaletta paahtoleipää
• 50 g voita
• 2 rkl makeaa chilikastiketta
• noin 200 g vuohenjuustoa

Purista sose tangosta kattilaan, lisää maito ja kuumenna koko ajan sekoittaen.

Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja anna liueta.

Tarkista maku. Ripottele annosten päälle rucolaa tai hienonnettuja yrttejä.

Sivele leivät voilla ja sitten chilikastikkeella. Nosta juustoviipale joka toiselle paahtoleivistä. Paina toinen puolisko päälle ja paina hieman. Paista leivät pannulla molemmin puolin voissa rapeiksi, leikkaa kolmioiksi ja tarjoa keiton kanssa.