Sieni-juustokeitto

Suppiskeitto saa täyteläisyyttä sulatejuustosta. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 6 annosta

• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• ½ fenkolia
• 1 rkl voita
• 1 l suppilovahveroita (2 ½ dl käsiteltyjä)
• 13 dl vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl timjamia
• 1 prk (250 g) Koskenlaskija ruoka-cheddar

Kuori ja suikaloi sipulit. Kuori porkkana ja leikkaa tikuiksi. Suikaloi fenkoli. Kuullota kattilassa voissa ensin sipulit ja lisää mukaan kasvikset. Lisää esikäsitellyt sienet, vesi, liemikuutiot ja mausteet. Anna kiehua noin 15 minuuttia.

Lisää mukaan notkea juusto ja anna sen liueta liemeen. Tarkista maku ja tarjoa alkukeittona hyvän leivän kera.