Oopperaleivän suosio kestää aikaa ja sukupolvia

Paistettu kananmuna ja jauhelihapihvi ovat oopperaleivän vakiopäällysteet. Kuva: Jaana Kankaanpää

Lämpimien leipien suosio oli taattu muutama vuosikymmen sitten. Ravintolassa oli tarjolla pikkunälkään kappeli- ja oopperaleipiä.

Kotona valmistettiin juustoraasteella kuorrutettuja lämpimiä leipiä. Useimmiten juustoraasteen alle kätkettiin ananas- ja kinkkuviipale.

Metsästäjänleipä tunnetaan täyteläisestä sienikastikkeesta. Sen alle laitetaan jauhelihapihvi tai lihaleikkeleitä.

Häränsilmäksi paistettu muna koristaa ooppera- ja kappelileipää. Koristeeksi valmiin leivän päälle voi laittaa nostalgisen persiljanoksan. Persilja oli ennen vanhaan leipien ehdoton koristeyrtti.

4 annosta

4 viipaletta isoa moniviljapaahtoleipää

Pihvit

400 g paistijauhelihaa

1 sipuli

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

voita

Päälle

4 munaa

suola-mustapippurisekoitusta

1 punasipuli

salaattia

Tarjoiluun

etikkapunajuuria

maustekurkkua

Kuutioi sipuli ja sekoita jauhelihataikinaan yhdessä mausteiden kanssa. Muotoile taikinasta neljä pihviä ja paista pannulla molemmin puolin kypsäksi. Paista munat ohukaispannulla. Paista myös päälle tuleva suikaloitu punasipuli.

Pidä pihvi ja munat lämpiminä sen aikaa, kun paistat pannulla leipäviipaleet. Nosta lautaselle leipäviipale, päälle salaatinlehti, pihvi, punasipuli ja lopuksi paistettu muna. Rouhi munalle mustapippuri-suolasekoitusta.

Tarjoa lisäksi etikkapunajuuria ja maustekurkkua.