Kurkku-oliivikeitto

Kylmä kurkku-oliivikeitto on raikas kesäaterian alkuruoka. Kuva: Jaana Kankaanpää

6–8 annosta

• 1 (noin 500 g) kurkku
• 6 dl (paksua) piimää
• 1 rasia (100 g) mustavalkosipulituorejuustoa
• 1 pala (100 g) Välimeren salaattijuustoa
• 1 dl vihreitä, kivettömiä oliiveja
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 dl tillisilppua
• 1/4 tl valkopippuria

• kurkkuviipaleita

Kuori kurkku. Laita ainekset monitoimikoneeseen ja soseuta.

Anna maustua kylmässä 1–2 tuntia ennen tarjoilua. Koristele annokset kurkkuviipaleilla. Tarjoa kylmänä alkupalana.