Rukiiset muikkupitsat

Pitsa nousee lempiruokalistojen kärkeen. Siitä voi tehdä Suomi-version vaikka savumuikuista ruisleivälle. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta, 8 pikkupitsaa

• 1 ps (4 kpl) pieniä ruisleipiä (esimerkiksi Reissumies)

• ¾ dl tomaattipyreetä
• ½ dl vettä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 2 tl pitsamaustetta
• ¾ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl valkopippuria

• 2 prk (à 210/140 g) savumuikkuja öljyssä (säilyke)
• ½ punasipulia
• 8 kirsikkatomaattia
• 1 rkl kapriksia
• 3 dl pitsajuustoraastetta

• rucolaa

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään kulhossa. Tarkista maku.

Avaa ruisleivät ja levitä puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille halkaisupinta ylöspäin. Sivele leiville tomaattikastiketta. Levitä päälle valutettuja muikkuja, ohueksi leikattuja sipuliviipaleita, viipaloituja kirsikkatomaatteja ja kapriksia.

Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Viimeistele muikkupitsat rucolalla ja syö heti.