Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti oli muotiruoka 2000-luvulla. 

2 annosta

• 4 pientä punajuurta
• 150 g vuohenjuustoa
• ¾ dl saksanpähkinöitä
• 2 rkl kuivattuja karpaloita
• 200 g erilaisia salaatteja

• 1 tl sokeria
• 1/4 dl balsamiviinietikkaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa ja mustapippuria

Paista punajuuria kuorineen uunissa leivinpaperin päällä reilu tunti, kunnes ne ovat kypsiä. Laita jäähtymään. Tee marinadi. Kuori ja lohko punajuuret ja laita ne marinadiin. Pese ja revi salaatit kulhoon. Lisää päälle punajuuret, karpalot ja pienityt saksanpähkinät.

Leikkaa vuohenjuusto 1/2–1 sentin siivuiksi. Kuumenna hiukan öljyä pannulla ja paista viipaleita kuumalla pannulla, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja keskeltä hiukan valuvia. Nostele annoksen päälle. Tarjoa heti.