Kesäinen kalansaalis jalostuu maukkaiksi järvikalapihveiksi – kaveriksi tietenkin raikas kermaviilisoosi

Järvikalapihvi saa vaalean­punaisen värin, kun taikinan sekaan jauhaa vähän punaista paprikaa. Kermaviilikastike sopii niin kalan kuin salaatinkin höysteeksi. Kuva: Rami Marjamäki

Järvikalapihvit ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Pihveihin kalat voi jauhaa sipulin ja paprikan kanssa hienoksi niin, etteivät ruodot pistele. Pihveihin käy monenlainen kala.

Paprika antaa pihveihin kivaa makeutta ja vaaleanpunaista väriä, ja kun sipulin jauhaa samassa myllyssä kuin kalan, niin lapsetkaan eivät vierasta sipulinpaloja.

4 hengelle

• 500 g jauhettua kalaa (haukea, kuhaa, ahventa, siikaa)
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 pieni punainen paprika
• 1 kananmuna
• 1/2 dl korppujauhoja
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 0,5 dl kermaa
• juoksevaa margariinia ja voita paistamiseen

Valmistus: Jauha kalat lihamyllyllä, jauha myös sipulit ja paprika massan joukkoon.

Sekoita loput aineet massan joukkoon ja anna levähtää hetki, jotta korppujauhot turpoavat.

Muotoile taikinasta pihvejä ja paista paistinpannulla. Laita pannulle ensin juoksevaa margariinia ja kääntäessäsi pihvit lisää joukkoon reilu nokare voita. Voit valella pihvejä rasvalla loppupaistamisen ajan.

• 1 prk kermaviiliä
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl mustapippuria
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl etikkaa
• 1 tl sinappia
• reilusti tillisilppua

Valmistus: Sekoita kaikki ainekset kastikkeeksi ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.