Lohitartarin raikkaus piilee omenassa – ohjeessa myös vinkki, miten poistat raa’asta sipulista kitkeryyden

Omenalisä antaa lohitartariin raikkautta. Kuva: Sanne Katainen

• Raikas lohitartar
• 4—5 annosta

• Ainekset
• 250 g graavattua kirjolohifileetä
• ½ hapahkoa omenaa
• 1 pieni punasipuli
• 1 dl ranskankermaa
• 1 rkl dijoninsinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl sitruunapippuria
• ½ dl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 4—5 viipaletta leipää
• voita
• salaattisekoitusta
• 2 kananmunaa kovaksi keitettynä

Valmistusohje

Leikkaa kalaviipaleet pieniksi kuutioiksi. Kuutioi kuorittu omena.

Hienonna kuorittu punasipuli. Kumoa silppu siivilään ja laske päälle hetken ajan kuumaa tai kiehuvaa vettä, valuta hyvin. Näin sipulista häviää kirpakka kitkeryys.

Lisää kala-omena-sipuliseokseen ranskankerma, sinappi, sitruunamehu, pippuri ja tillisilppu. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.

Leikkaa leipäviipaleista ohuelti reunat pois. Paahda leivät ja sivele voilla. Levitä leivälle ensin muutama salaatinlehti, sitten munaviipaleita ja lusikoi keskelle keoksi lohitartaria. Koristele tillillä.