Paahdetut punajuuret piparjuurikastikkeella

Punajuuren ja piparjuuren makuliitto on takuuvarmasti onnistunut. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• noin 600 g punajuuria
• 1½ rkl rypsiöljyä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

• 2 dl turkkilaista jugurttia
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• noin 1 rkl piparjuuritahnaa putkilosta
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria

• 2–3 rkl seesaminsiemeniä
• tuoretta yrttiä, esimerkiksi kirveliä

Kuori punajuuret ja leikkaa ne noin reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kumoa kiekot leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele mausteet. Möyhi sekaisin, jotta punajuuret maustuvat kauttaaltaan ja levitä kiekot sitten tasaiseksi kerrokseksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Sekoita jugurtin joukkoon hunaja, piparjuuritahna ja mausteet. Anna tekeytyä viileässä ruokailuhetkeen saakka. Tarkista maku.

Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä kauniin ruskeiksi. Kumoa siemenet lautaselle jäähtymään.

Levitä paahdetut punajuuret laakealle tarjoiluvadille. Valuta päälle kastikeraitoja ja tarjoa loppu kastike erikseen. Ripottele punajuurikiekkojen päälle seesaminsiemenet. Koristele tuoreilla yrteillä. Tarjoa