Kekseliäs kokkaa makkarasta trendiherkun

Pasteijat valmistuvat näppärästi pakastetaikinasta ja valmiiksi maustetusta raakamakkarasta. Kuva: Jaana Kankaanpää

Purista keittoon siskonmakkaroiden sijaan vaihteeksi uudenmakuisia sattumia. Kuva: Jaana Kankaanpää

Nosta vaihteeksi aamiaispöytään ruokaisia makkaratomaatteja. Kuva: Jaana Kankaanpää

Makkaran maine on noussut arkisesta peruselintarvikkeesta trendiherkuksi. Syinä ovat muun muassa lihapitoisuuden ja makuvaihtoehtojen kasvattaminen.

Kun makkaroita ei enää luokitella A- ja B-luokkaan, kuluttajan kannattaakin etsiä tuoteluettelosta makkaraan käytetyn lihan määrä. Mitä korkeampi prosentti, sen laadukkaampi tuote.

Minttuiset lammasmakkarapasteijat

16 kpl

1 pkt (500 g) lehtitaikinalevyjä (pakaste)

250 g lammasraakamakkaraa

2 rkl karkeaa sinappia

1 rkl tuoretta minttua silputtuna

Voiteluun

kananmunaa

Päälle

2 tl seesaminsiemeniä

Levitä pakastetaikinalevyt sulamaan jauhotetulle työpöydälle. Kauli sulaneet levyt vähän ohuemmiksi. Leikkaa jokainen kahteen palaan, joko neliöiksi tai pituussuunnassa kolmioiksi nurkasta vastakkaiseen nurkkaan.

Purista taikinapalalle lammasmakkaraa suolesta, sipaise mausteeksi sinappia ja ripottele päälle vähän minttua. Taita neliöt kolmion muotoon tai rullaa kolmioista croissantin muotoisia.

Sivele voitelumunaa tarvittaessa saumakohtiin ja nipistele pasteijat hyvin kiinni. Voitele leivonnaiset munalla ja ripottele pintaan seesaminsiemeniä. Paista 225-asteissa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

Makkara-juustotäytteiset tomaatit

6 kpl

6 tomaattia

noin 100 g raakamakkaraa (yrttimaustettu)

3 rkl tuoretta oreganoa silputtuna

2 rkl hillosipuleita hienonnettuna

70 g fetaa tai salaattijuustoa

Leikkaa tomaateista hatut, koverra sisus ja käytä ne vaikkapa munakoiso-makkarapataan. Varo puhkomasta tomaatin kuorta.

Purista raakamakkara kuorestaan ja täytä tomaatit puoliväliin. Levitä päälle oreganosilppua ja hillosipuleita. Murenna päälle fetaa.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa aamiaisella, brunssilla tai noutopöydän osana.

Raakamakkarakeitto

4 annosta

400 g perunoita (kiinteä lajike)

200 g porkkanoita

125 g palsternakkaa

10 cm pala purjoa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl rypsiöljyä

1 l liha- tai kasvislientä

2 rkl tomaattipyreetä

300 g raakamakkaroita

Pinnalle

ruohosipulia

Pese, kuori ja suikaloi perunat, porkkanat, palsternakka sekä halkaistu, huuhdeltu purjo. Mandolini-kasvileikkuri on tässä oiva apu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kääntele muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon liemi ja tomaattipyree. Sekoittele ja anna kypsyä 5 minuuttia.

Lisää raakamakkarasta puristetut pienet pyörykät. Anna keiton kiehua 10 minuuttia, kunnes makkarapyörykät ja kasvikset ovat kypsiä. Tarkista maku.

Hienonna keiton pinnalle ruohosipulia ja tarjoa lisänä hyvää leipää.

Vinkki

Jos pidät tulisesta sopasta, valitse chilillä maustettuja raakamakkaroita tai lisää keittoon pilkottua punaista chilipalkoa.