Paprikainen tabbouleh

Tabbouleh on perinteinen libanonilainen salaatti, joka paprikaviikolla saa lisämakua suippopaprikasta. Kuva: Jaana Kankaanpää

6-8 annosta

• 2 dl ohrahelmiä
• 8 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kuivattua minttua
• 4 (200 g) tomaattia
• 1 suippopaprika
• 1 punasipuli
• 1/2 kurkkua
• 1 dl persiljasilppua
• 1 dl tuoretta minttusilppua
• 2 rkl tuoretta korianterisilppua
• 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 1 tl suolaa

Keitä ohrahelmet suolalla ja mintulla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Hienonna sipuli, leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Suikaloi paprika. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua pari tuntia. Tarjoa salaattina esimerkiksi grillimakkaran ja sinapin kanssa.