Loistava juhannusaterian alkupala, jonka voit tehdä etukäteen: kylmä kasvissosekeitto ja siikaleivät

Kesän parhaimpia kylmiä keittoja on espanjalaishenkinen gazpacho, joka on erilaisten kasvisten maukas kokonaisuus. Soseutetun kasviskeiton saat huomattavasti herkullisemmaksi, kun haudutat ensin sipulit pehmeän makeiksi. Jos monitoimikoneesi kulho on pieni, tee keitto useammassa erässä ja yhdistä soseet. Keitto on parhaimmillaan, kun sen maut ovat saaneet tasaantua vuorokauden jääkaapissa.
Gazpacho on maailmankuulu andalusialainen kylmä kasviskeitto. Siitä voi varioida oman maun mukaan.