Kinkku-artisokkasalaatti

Ilmakuivatusta kinkusta ja vihannessäilykkeistä rakennat salaatin pikavauhtia. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 annosta

• ½ kerää jäävuorisalaattia
• 1 ruukku viinisuolaheinää
• 1 prk (290/160 g) artisokansydämiä öljyssä tai vedessä
• noin 200 g ilmakuivattua kinkkua
• ½ dl kuivattuja karpaloita
• 2 rkl kapriksia
• 1 dl leipäkrutonkeja

• 100 g sinihomejuustoa
• 1 prk (2 dl) kermaviiliä
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• ½ tl mustapippuria
• (suolaa)

Tee ensin kastike. Murustele homejuusto kermaviilin joukkoon. Lisää muut aineet ja sekoita. Siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan mielellään pariksi tunniksi.

Huuhdo, kuivaa ja revi jääsalaatin lehdet laakealle vadille. Levitä päälle viinisuolaheinät.

Valuta ja puolita artisokansydämet. Kietaise kinkkuviipaleet löyhiksi rulliksi. Nostele artisokat, kinkut, karpalot ja kaprikset salaatinlehtien lomaan. Ripottele pinnalle krutongit.

Tarjoa kastike erillisestä astiasta.