Annossalaattitehtaan juuret ovat Mannilan mullassa ‒ Eurassa valmistetaan arkisin 12 000 salaattiannosta päivässä

Salaattitehtaalla on täysi tohina päällä, kun Natalia Semeniuk (oik.), Minna Tuominen, Ludmila Slipenchuk, Maiia Oliinyk ja Martta Hodgson valmistavat Mäkitalon Maistuvien annossalaatteja.  Kuva: Sanne Katainen

Mäkitalon Farmin annossalaattitehtaalla Eurassa on syytä juhlaan, sillä tehdas ja salaatit täyttivät huhtikuussa vuoden.

”Helmikuussa 2021 meillä oli tässä minun työhuoneessani tämä pöytä. Ensin lähdimme hankkimaan kahvinkeittimen, tuoleja ja tietokoneita. 17.4.2021 tuotanto lähti pyörimään ja ensimmäiset Mäkitalon farmin salaatit lähtivät matkalle kuluttajille”, Mäkitalon Farmin perustaja ja toimitusjohtaja Esa Mäkitalo kertoo.

Mäkitalo on viljellyt vihanneksia Euran Mannilassa jo 30 vuoden ajan. Mielessä kyti pitkään ajatus jatkojalostuksesta. ”Kun HKScanin tilat vapautuivat Eurasta, aloin pohtia, olisiko meillä tiloille jotain käyttöä.”

Mäkitalon Farmilla Mannilassa on nykyään myös nautakasvattamo. Vihannestilan ja salaattitehtaan hävikki menee nautojen ruuaksi.

Mäkitalon Maistuvat -annossalaattiyrityksen omistavat Mäkitalo perheineen, turkulainen elintarvikeliiketoiminnan kehittäjä Marko Saapunki ja HKScan.

Päivittäin tehtaalla työskentelee noin 40 henkilöä, kesällä vielä enemmän. Tehtaalla tehdään viisipäiväistä viikkoa. Työt aloitetaan kuudelta aamulla ja lopetetaan kuudelta illalla.

Tehtaalta lähtee tällä hetkellä päivittäin yli 12 000 salaattiannosta.

”Tästä se kaikki lähti. Helmikuussa 2021 meillä oli tässä toimistossa tämä pöytä. Sen jälkeen lähdittiin hankkimaan ensin kahvinkeitin ja sitten tuoleja”, Mäkitalon Farmin toimitusjohtaja Esa Mäkitalo kertoo.  Kuva: Sanne Katainen

Salaattien raaka-aineet ovat kotimaisia aina, kun se on mahdollista. Salaattipohjassa käytettävä kaali tulee omalta tilalta Mannilasta. Jääsalaatti tulee ympäri vuoden Oksasen Puutarhalta. Vihannesten suhteen tärkeä yhteistyökumppani on Vihannes-Laitila. Annoksissa käytettävä liha tulee HKScanilta ja se on aina kotimaisia. Kananmunat tulevat Satamunalta, ja salaatinkastikkeet valmistaa turkulainen At Sauce.

Kaikkea ei kuitenkaan ole mahdollista saada ympäri vuoden Suomesta. Jäävuorisalaattia tuodaan Espanjasta, mutta Mäkitalo on heti valmis korvaamaan sen, mikäli tilalle löytyisi jokin yhtä edullinen kotimainen salaatti. Salaattipohjassa tärkeää on rouhea rakenne, mikä Mäkitalon salaatteihin saadaan kaalista.

Salaattien lisukkeita, kuten krutongit, nachot ja feta tuodaan EU-alueelta.

”Raaka-aineiden hinnoissa voisi säästää, jos käyttäisi esimerkiksi tuontilihaa, mutta kotimaisuus on meille tärkeä arvo, jota vaalimme”, Mäkitalo teroittaa.

Annossalaattirasioissa on alusta asti ollut mukana puuhaarukka.  Kuva: Sanne Katainen

HKScan on annossalaattiyritykselle tärkeä yhteistyökumppani. ”HKScan on työmme mahdollistaja. Salaattiemme jakelu tapahtuu HKScanin kautta, ja sen ansiosta salaattejamme on myynnissä koko Suomessa Hangosta Nuorgamiin. Nuorgamissa asuva tuttavamme laittoi tänä keväänä viestiä, että meidän salaattejamme on vihdoin tullut myyntiin myös sinne”, Mäkitalo hymyilee.

Annossalaattien hinta on 3,89‒3,99 euroa myyntipaikasta ja salaatista riippuen. ”Olemme samassa hintahaarukassa muiden markkinoilla olevien annossalaattien kanssa. Raaka-aineiden hinnankorotusten myötä tällä hetkellä on kuitenkin painetta nostaa hintoja. Sama paine on kuitenkin kaikilla muillakin. Hinnoissa ei ole yhtään tyhjää.”

Mäkitalon Maistuvien valikoimaan kuuluu 10 erilaista salaattivaihtoehtoa. Myydyin salaatti on kana-caesarsalaatti. Erikoisimpia salaatteja ovat miesväkeä ajatellen tehdyt kebab-salaatti ja maalaiskinkkusalaatti. Vegaaneille valikoimassa on Boltsi-salaatti, jossa on salaattipohjan lisäksi Leivon Leipomon kaurasta tehtyjä Boltsi-pyöryköitä.

Korona on siivittänyt annossalaattien myyntiä. ”Etätöitä tekevät ihmiset ostavat salaatteja usein lounaaksi. Kesällä salaatin menekki luonnollisesti myös kasvaa.”

Annossalaatteja syövät kaikenikäiset vauvasta vaariin. ”Nuoret lapsiperheet ovat eniten edustettuina ostajissa, mutta myös 88-vuotias isäni syö joka ilta yhden annossalaatin”, Mäkitalo nauraa.

Jauheliha-tacosalaatti on nyt valmis lähtemään kohti kauppaa ja kuluttajia.  Kuva: Sanne Katainen