Ruokailu nopeutuuja hidastuu
Kännyköiden ja sähköisen tiedonsiirron myötä elämästä on tullut entistä kiireisempää, ja se heijastuu myös syömiseen. Enää ei riitä, että pystyy syömään kulkiessaan, vaan pitää pystyä syömään yhdellä kädellä, koska toisella kädellä pitää näplätä kännykkää.
Toisaalta harrastetaan ruuanlaittoa pitkän kaavan mukaan, hankitaan lihamylly, tehdään makkarat itse ja hoidetaan leivänjuurta.
Atria Skandinavian markkinointipäällikkö Agneta Olsson kertoo lähiajan ruokatrendeistä Ruotsissa, mutta samat suuntaukset näkyvät myös Suomessa.
Kuluttajilla on entistä enemmän valinnanvaraa, mutta vähemmän aikaa. Eihän siitä muuta tule kuin stressi. Tähän on ratkaisuna valmis ruokakassi, johon joku muu on miettinyt viikonlopun ruokien raaka-aineet. Lina’s Matkasse voitti viime vuonna vuoden joululahja -palkinnon Ruotsissa.
Toisaalta joissain tuotteissa valinnanvara kehitetään huippuunsa. Amerikkalaisessa karkkikaupassa kaikki on karkkia, jopa lattiapäällysteet ja karkkikuvioiset kumisaappaat.
Lähiruuan voima laajenee, sillä lähiruoka luo mielikuvan aitoudesta ja turvallisuudesta. Syntyy pieniä kaupunkiviljelmiä. Tuottajan kasvot tuodaan esiin, jolloin kuluttaja kokee ostavansa vähän kuin kaveriltaan.
Kaikenlainen pipertäminen ruuanlaitossa on ohi, nyt halutaan luonnollista ja viimeistelemätöntä. Juurekset, kieli ja kaali ovat pop. Maku on tärkeintä.
Yksinasuvien määrä kasvaa, ja Facebook on ihmisten illallispöytä. Kun sinkut menevät ravintolaan, he haluavat syödä toisten kanssa. Sitä avittaa, että ravintolassa on vain yksi iso pöytä, missä pakosti joutuu syömään yhdessä.
Planeettamme selviäminen huolestuttaa ihmisiä ja aiheuttaa sen, että ruokaa ei haluta heittää hukkaan. Aiemmin ruokajätteitä yritettiin vähentää siksi, että se on taloudellista, mutta nyt ei ole kyse saituudesta, vaan siitä, että tähteistä tulee huono omatunto.
Ruotsissa on ilmestynyt jo kirjakin Fester med rester, joka opastaa kokkaamaan tähteistä.
”Eatdentity, olet mitä syöt! Yhteisistä ruokavalinnoista on menty yksilöllisiin. Ruoka on uutta musiikkia, jolla minä-sukupolvi ilmentää persoonallisuuttaan”, Olsson kuvaa.
RIITTA MUSTONEN
Ridderheimsrapporten. Future shopping, cooking and eating.
Ridderheims & Falbygdens och Kairos Future, 2012.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
