Ruokatori puhuttelee kaikilla kielillä
”Jos arvostaa mausteissa laatua, ne kannattaa ostaa torilta”, senegalilainen Baye Cheikh toteaa. Ville-Petteri Määttä Kuva: Viestilehtien arkistoKokkola (MT)
Pitkällä tiskillä oliiveja on ainakin kymmentä sorttia. Ranskalainen Sylvain Doniol on sitä mieltä, etteivät suomalaiset ihan tiedä kunnollisista oliiveista.
Ainakaan, jos he ovat tyytyneet säilöntäaineilla kyllästettyihin markettioliiveihin.
Hän vertaa oliiveja viineihin. Sylvainin suosikin, nizzalaisen oliivin jälkimaku on makeahko ja pitkä. Suolaisuus haihtuu kieleltä nopeasti.
”Maukkain oliivi on kasvatettu meren läheisyydessä. Vulkaaninen maaperä on eduksi.”
Edempänä kävelykadulla senegalilaiset kauppaavat mausteita ja ranskalaista suolaa. Jostakin työnnetään käteen pala rasvaista parmakinkkua.
Vastapäisestä kojusta tarjotaan maistiaisiksi pötkö salamia, kuulemma yrttejä laiduntaneista sioista.
Kolmatta kertaa järjestettävän Kokkolan ruokatorin koordinaattori Kira Kallio katselee tyytyväisenä ympärilleen hälinän keskellä. ”Ihmisiä on ollut paikalla paljon, nyt on päivän hiljaisin hetki.”
Kallio harmittelee, että kotimaisten tuottajien edustus on vielä vaatimaton. Tällä kertaa heitä on paikalla seitsemän.
”Kokkolassa on laadukkaita tuotteita, mutta tilojen resurssit eivät tahdo riittää tällaiseen.”
Toisille ruokatori on tarjonnut mahdollisuuden testata uusia liikeideoita.
Hannu Ritola ja Petteri Säilynoja kokeilivat torilla pulled pork -burgerpajaa. Idea toimi niin hyvin, että burgerpaja asettui pysyvästi kävelykadulle.
Kiertävää ruokatoria vetävä Ali Chehboun kiittelee kokkolalaisen torin tunnelmaa.
”Pientuottajat kiinnostavat taas eurooppalaisia. Tässä ei haaskata, kun kukin ostaa vain tarvitsemansa.”
Suomalaiset eivät kuitenkaan aina ymmärrä mannereurooppalaista makua.
Esimerkiksi calvados-omenaviinalla piristetty patee on Alin herkku, mutta täällä ihmiset pyörittelevät purkkia hämmentyneenä ja palauttavat sen hyllyyn. Hanhenmaksa taas herätti ostajissa närkästystä tuotantotavan vuoksi ja se päätettiin jättää Ranskaan.
Oli hyvää tai pahaa, Alin mukaan ruoka keventää kaikkien kielenkannattimia.
”Vaikka emme aina ymmärrä toisiamme, meitä kaikkia kiinnostaa ruoka ja sen tuottaminen. Maulla ei ole kieltä.”
TUULIKKI VIILO
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
