Perunasta kevyttäja edullista perusruokaa

Lämmin perunasalaatti saa makua punasipulista ja valkosipulin kynsistä. Jaana Kankaanpää Kuva: Viestilehtien arkisto

Sadassa grammassa keitettyä perunaa on kolmannes vähemmän energiaa kuin riisissä tai pastassa.

Hiilihydraatin lisäksi perunassa on mukavasti kuitua.

Perunalla on mainio ravintosisältö. Se on hyvä kaliumin, magnesiumin, foolihapon ja C-vitamiinin lähde.

Neljästä viidestä kuorineen keitetystä perunasta saa yli puolet päivän C-vitamiinin tarpeesta. Ravintoarvot säilyvät, kun keität perunan kuorineen etkä päästä sitä ylikypsäksi. Kokeile kypsyyttä esimerkiksi haarukalla.

Perunan hiilijalanjälki on pieni: se kasvaa avomaassa, ei tarvitse energiaa kuluttavia kasvihuoneita eikä sitä tarvitse erikseen lennättää Suomeen. Perunan viljely kuluttaa vain vähän kasteluvettä.

Ja mikä parasta: peruna taipuu monenlaiseksi herkulliseksi ruuaksi!

2:lle

perunoita

öljyä

suolaa

maustepippuria

Tämä onnistuu parhaiten pienenä, esimerkiksi kahden hengen annoksena.

Kuori ja viipaloi perunat. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lado siihen perunaviipaleet kerroksittain suolan ja pippurin kanssa.

Paista matalalla lämmöllä kannen alla. Käännä perunalevy, kun se on kauniin ruskea ja rapea. Paista vielä toiselta puolelta.

4–6:lle

1 kg perunoita

1/2 dl öljyä

suolaa

1 pieni punasipuli

1 valkosipulin kynsi

100 g öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia

1 dl persiljaa

2 rkl kaprista

1 rkl balsamietikkaa

mustapippuria

Pilko perunat puolikkaiksi tai lohkoiksi ja laita ne uunivuokaan. Lisää öljy ja ripottele päälle hiukan suolaa. Sekoita perunoita niin, että öljy ja suola leviävät perunoiden pintaan. Kypsennä perunoita 200 asteessa 30–40 minuuttia välillä käännellen.

Hienonna sipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja persilja. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää kaprikset ja balsamietikka. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Kaada kypsät, lämpimät perunat kulhoon kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

4:lle

6–8 perunaa

1–2 sipulia

10 anjovisfileetä

1 dl maitoa

2 dl kevytkermaa

Kuori, suikaloi ja huuhtele perunat. Hienonna sipuli. Levitä puolet perunasuikaleista matalaan uunivuokaan. Levitä päälle anjovissuikaleet ja hienonnettu sipuli. Lisää loput perunasuikaleet ja anjovisliemi.

Kaada maito ja puolet kermasta vuokaan. Kypsennä tunnin ajan uunissa 200 asteessa. Valele lopulla kermalla ruokaa paistumisen aikana.

4:lle

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

6–7 perunaa

pala palsternakkaa

100 g sulatejuustoa

(timjamia)

Kuori perunat ja palsternakka. Lohko ne kiehuvaan veteen, jossa on liemikuutio, ja keitä kypsiksi. Soseuta ja lisää paloiteltu sulatejuusto. Keitä niin, että juusto sulaa. Mausta.

6:lle

1 kg perunoita

1 iso sipuli

1 pkt (400g) grillimakkaraa

1 tlk chilillä maustettua tomaatti-

murskaa

1/2 tl suolaa

1/2 dl tuoretta persiljaa

Pinnalle

2 dl juustoraastetta

Kuori ja viipaloi perunat ja sipuli. Halkaise ja viipaloi makkarat. Levitä puolet perunoista laakeaan, voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle hieman suolaa. Lisää sipulit, makkarat ja persilja. Levitä vuokaan loput perunat. Mausta ne ripauksella suolaa. Kaada päälle chili-tomaattimurska. Paista 200 asteessa uunissa noin 30 minuuttia.

Ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka kypsentämistä vielä 20–30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa salaatin kanssa.

2 1/2 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

3 keitettyä, raastettua perunaa

3 rkl öljyä

2 dl ohrajauhoja

4 1/2 dl hiivaleipäjauhoja

Murenna hiiva lämpimään veteen, lisää suola, raastetut, perunat ja öljy. Alusta jauhot joukkoon. Anna taikinan kohota.

Taputtele taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperille pellille ja jaa taikinapyörällä tai veitsellä painellen ruuduiksi. Anna kohota ja paista 225 asteessa kauniin ruskeaksi, noin 25 minuuttia.

1 1/2 dl juoksevaa margariinia

3 dl sokeria

3 dl perunajauhoja

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kermaa

1 tl soodaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna taikinan kovettua. Leivo taikinasta tasapaksuja tankoja, jaa ne yhtä suuriin osiin ja pyöritä pyöryköiksi. Paista 200 asteessa kullankellertäviksi noin 10 minuuttia.

4:lle

1 l vettä

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3–4 sitruunan mehu

Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi sitruunamehu. Sekoita hyvin. Kuumenna seosta koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa. Älä keitä.

Lisää sitruunamehu. Kaada kiisseli tarjoilumaljaan ja anna jäähtyä. Koristele halutessasi kermavaahdolla.

Huom! Reseptien hinnat ovat suuntaa antavia. Ne on laskettu markettien normaalihinnoista vuoden 2011 aikana. Ne ovat koko ruuan hintoja, esimerkiksi reseptin neljän hengen sitruunakiisseli maksaa 1,36 euroa ja yhden hengen annos 34 senttiä. Energiakustannuksia ei ole mukana. MARIA KING

Avaa artikkelin PDF