PÄIVÄN KYSYMYS Mistä voi hankkiataikinan-juuren?
Mistä cityleipuri voi hankkia ruisleivän juuren, Maa- ja kotitalousnaisten kehityspäällikkö Katja Pethman?
Jos leipurilla on tuuria, hän voi löytää kontaktin ruisleivän leipojaan.
Maa- ja kotitalousnaisten tapahtumissa ja leivontakursseilla on myyty juurta, joka on loppunut alta aikayksikön etenkin kaupungeissa. Tiedän, että Eat & Joy maatilatoreilla myydään kuivattua juurta, jota valmistaa pohjoiskarjalainen Majatalo Puukarin Pysäkki.
Olisiko jo aika tuotteistaa taikinanjuuri vähittäiskauppojen hyllyille?
Ei hullumpi ajatus. Uskon, että kysyntää olisi. Ei ehkä niinkään maalla, mutta isommissa kaupungeissa. Juuren menekki on ollut yllättävän hyvä ainakin meidän tapahtumissamme.
Kuinka kauan juuri säilyy käyttökelpoisena?
Kuivattu juuri säilyy vuosikausia. Itselläni on puoli vuotta sitten hankittu pussillinen, jonka parasta ennen -päiväys on vuoden 2013 syyskuussa. Myös pakastettu juuri säilyy pitkään.
Onko ruisleivän leivonta vaikeaa?
Ei se ole mitään salatiedettä. Mielikuvat työläästä käsityöstä varmasti hälvenevät leivontakursseilla.
Kuinka paljon kursseja on luvassa?
Tavoitteenamme on järjestää tänä vuonna kuutisenkymmentä leivontakurssia. Toiveita voi esittää esimerkiksi piirikeskustemme neuvojille.
TARJA HALLA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
