Aasialaisen mummon kurkut

Mummon kurkkuviipaleet maistuvat uudenlaisilta, kun vaihdat maustepaletin aasialaiseen. Kuva: Kari Salonen

Noin ½ litraa

• 2–3 avomaankurkkua tai 1 kasvihuonekurkku
• ½ limettiä
• ½ punaista chilipalkoa
• ½ ruukkua korianteria

• 1 ½ dl vettä
• 1 dl riisi- tai valkoviinietikkaa
• ½ dl sokeria
• ½ rkl suolaa

Huuhtele kurkut, limetti ja chilipalko. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lado kurkut ja limetit puhtaaseen lasipurkkiin niin, että ripottelet väleihin chiliviipaleita ja korianterisilppua.

Mittaa kaikki liemen ainekset kulhoon ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada liemi kurkkujen päälle, sulje, hölskytä ja nosta jääkaappiin vähintään vartiksi.

Tarjoa kesäisten kalaruokien ja aasialaisten makupalojen kanssa.