Tuo kotikeittiöösi Välimeren tunnelmaa ‒ pyöräytä rapeat nokkosfalafelit ja tarjoa lisänä vuohenputkilabnehia

Falafelit maistuvat esimerkiksi vappupiknikin eväänä. Falafelien kanssa maistuu vuohenputkisilpusta raikkautta saava labnehkastike. Kuva: Vesa-Matti Väärä

(4 annosta)

Ainekset

• 0,5 l pieniä nokkosia + vettä ryöppäämiseen
• 1 tölkki (400 g) kypsiä kikherneitä
• 1 muna
• 1 dl korppujauhoja
• 2 tl juustokuminaa
• 1 pieni sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• kourallinen lehtipersiljaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 l auringonkukkaöljyä paistamiseen

Ryöppää ja hienonna nokkoset. Valuta kikherneistä neste pois. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.

Laita kaikki ainekset yleiskoneeseen ja anna käydä tasaiseksi massaksi.

Pyöritä massasta pieniä pyöryköitä. Jos massa on liian kosteaa, voit lisätä korppujauhoja.

Kuumenna litra öljyä paksupohjaisessa kattilassa. Paista falafelit upporasvassa muutama kerrallaan, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea. Nosta valmiit falafelit lautaselle talouspaperin päälle valumaan. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.

Vinkki! Jos et tarjoa falafeleja heti, ne sopivat myös kylminä syötäviksi retkieväiksi.

(4 annosta)

Ainekset

• 2 dl turkkilaista jogurttia (tai vastaavaa vegetuotetta)
• 2 dl nuoria vuohenputken lehtiä
• ripaus suolaa
• myllystä rouhittua mustapippuria

Kaada jogurtti kahvinsuodatinpussiin ja anna valua noin tunnin ajan. Hienonna puhdistetut vuohenputken lehdet.

Sekoita kulhossa valutettu jogurtti ja vuohenputkisilppu ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Tarjoa falafelpyöryköiden tai esimerkiksi grillatun lihan kanssa.