Lammaspaimenen paistos

Muorin looraksikin kutsuttuun vuokaruokaan upotat kätevästi eiliseltä jääneet pottumuusin ja jauhelihakastikkeen jämät. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• 400 g karitsan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 2–3 valkosipulinkynttä
• 2 lehtisellerin vartta
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 prk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 lihaliemikuutio
• ½ tl mustapippuria
• 2 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl kuivattua
• (suolaa)
• Lisäksi
• noin 1 l valmista perunamuusia
• Pinnalle
• kirsikkatomaatteja viipaloituna
• yrttejä tai erilaisia salaatinlehtiä

Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruuanvalmistusta.

Kuori ja silppua sipulit. Viipaloi lehtisellerit.

Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista jauheliha. Kääntele joukkoon sipulit ja sellerit. Kumoa joukkoon tomaattimurska. Murenna joukkoon lihaliemikuutio. Mausta ja anna kastikkeen hautua vartin verran.

Valmista sillä välin perunamuusi esimerkiksi pakastetuista tai kuiva-aineksista. Jos käytät aterialta jäänyttä muusia, notkista sitä kuumalla maidolla.

Tarkista jauhelihakastikkeen maku ja kumoa se voideltuun uunivuokaan.

Levitä notkea perunasose peitoksi kastikkeen päälle ja nosta vuoka 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi.

Lisää paistoksen päälle tuoreita salaattikasviksia tai tarjoa salaatti erikseen.