Tutkija HS:ssä: Oikea kasvissyöntibuumi koittaa vasta tulevaisuudessa – nyt on meneillään heräämisvaihe, jossa puhetta on paljon mutta tekoja vähän
Tilastojen mukaan sekä lihan että kasvisten kulutus on nousussa. Tampereen yliopiston tutkijatohtori Markus Vinnari ei usko, että moni olisi edes vähentänyt lihan kulutustaan.
Suomalaiset syövät sekä lihaa että kasviksia entistä enemmän. Lihan kulutus painottuu entistä voimakkaamin broileriin, sianlihan kulutus on laskussa. Kuva: Jaana KankaanpääElintarvikeyritykset julkistavat kilvan uusia kasvistuotteita ja media uutisoi aiheesta herkästi.
Lehtijuttujen määrä ei kuitenkaan kerro kulutuksen suunnasta.
Lihan kulutus on kasvanut 2010-luvulla. Niin on tosin kasvistenkin.
Helsingin Sanomien haastattelemat tutkijat eivät ole varmoja siitä, mikä selittää sekä kasvisten että lihan kulutuksen kasvun. On mahdollista, että suomalaiset syövät entistä enemmän. Yhtä mahdollista on hävikin kasvu.
Tutkija Markus Vinnari arvioi Helsingin Sanomien haastattelussa, että vegaaneja on ehkä 1–2 prosenttia Suomen väestöstä. Heidän osuutensa ei ole juuri muuttunut.
Vaikka lihankulutus ei ole vähentynyt, se vähentyy tulevaisuudessa, Vinnari uskoo. Hänen mukaansa nyt on meneillään heräämisvaihe, jossa kasvissyönnistä puhutaan paljon mutta harva vielä muuttaa käyttäytymistään.
”Yleensä yliarvioidaan lyhyen aikavälin muutokset ja aliarvioidaan pitkän aikavälin muutokset”, Vinnari sanoo HS:lle.
Lihan ja kasvisten kulutusluvut perustuvat Luonnonvarakeskus Luken tuottamaan ravintotaseeseen. MT kertoi viime vuoden ravintotaseesta kesäkuussa.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
