Salaatti kesäperunoista

Perunasalaatti, savukala ja kananmunat muodostavat yhdessä maukkaan kokonaisuuden. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• kilo varhaisperunoita
• 1 tl suolaa
• 1 sipuli varsineen
• 2–3 keltaista tomaattia
• 2 dl yrttisilppua (tilliä, ruohosipulia, korianteria)

• 1/2 dl rypsiöljyä
• 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa tai sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• 2 rkl makeaa sinappia

Keitä perunat lähes kypsiksi. Sekoita kastike salaattikulhossa. Lohko perunat hiukan lämpiminä ja ripottele pinnalle suolaa. Viipaloi sipuli ja pari kolme sipulinvartta. Kääntele sipuli ja perunat kastikkeen kanssa sekaisin. Anna maustua hetki. Lisää lopuksi varovasti sekoitellen lohkotut tomaatit ja yrttisilppu joukkoon.

Tarjoa lisäksi savukalaa, keitettyjä munia sekä sitruunalohkoja.