Vuoden 2021 luonnontuotteet ovat ahomansikka, voikukka ja orakkaat. Arktiset Aromit ry teki valinnat yhdessä Marttaliiton kanssa.
Vuosittaisilla luonnontuotteiden valinnoilla nostetaan esiin suomalaisen luonnon antimia ja monipuolisia käyttömahdollisuuksia.
Arktiset Aromit ry:n kokosi tiedotteeseensa vinkkejä vuoden luonnontuotteiden keruuseen ja käyttöön. Ruokavinkkejä voi etsiä myös yhdistyksen verkkosivun resepteistä.
Voikukka
Monivuotisesta voikukasta voi hyödyntää kaikki kasvin osat.
Lehdet kerätään keväällä ja alkukesällä ennen kukintaa.
Juuret taasen kerätään joko keväällä ennen kukintaa tai myöhään syksyllä lehtien lakastuessa, Arktiset Aromit ry ohjeistaa tiedotteessa.
Nuput kannattaa poimia mahdollisimman nuorina ja kukat vasta niiden avauduttua.
Voikukan lehdissä on muun muassa A-, B- ja C- ja E-vitamiineja, kalsiumia ja rautaa. Maku on voimakas ja usein myös kitkerä.
Lehdet sopivat esimerkiksi salaatteihin, muhennoksiin ja keittoihin. Niitä voi myös kuivata viherjauheeksi.
Nuppuja voi säilöä kapristen tapaan, ja kukkia käyttää salaatteihin ja juomiin.
Voikukkaa käytetään myös rohdoksena, kosmetiikassa ja eläimille tarkoitetuissa tuotteissa.
Ahomansikka
Hienoarominen ahomansikka tunnetaan myös nimellä metsämansikka.
Laji vaatii runsaasti valoa. Se kasvaa ahoilla, kedoilla, metsänreunoilla ja aukoilla ja voi marjoa runsaasti hakkuiden jälkeen.
Ahomansikka lisääntyy tehokkaasti pitkien rönsyjen avulla.
Paras poiminta-aika on heinäkuussa. Parhaimmillaan marjat ovat tuoreina.
Marjojen lisäksi ahomansikasta voidaan hyödyntää myös lehtiä sekä teeaineksina että annoskoristeina.
Vaalea- ja rusko-orakas
Vaaleaorakas ja rusko-orakkaat ovat hyviä ruokasieniä.
Ne erottaa parhaiten muista sienistä lakin alapinnalla olevista piikeistä eli oraista.
Vaaleaorakkaan lakin pinta on mattamainen ja kermanvalkoinen. Sen jalka on tanakka ja lakin värinen, malto paksua ja pehmeän haurasta.
Rusko-orakkaat ovat vaaleaorakkaita pienikokoisempia ja väriltään ruskeampia.
Orakkaat kasvavat koko maassa tuoreissa lehtomaisissa kuusi- ja sekametsissä, runsaimpina vanhoissa kuusikoissa maan eteläosissa.
Satoaika on elokuun puolivälistä lokakuun puoliväliin.
Miedon tai hieman kirpeähkön makuiset orakkaat sopivat sellaisenaan valmistettavaksi. Sienet tulee kuitenkin kypsentää perusteellisesti.
Orakkaita voi myös pakastaa ja marinoida. Nuoret itiöemät sopivat myös kuivattaviksi.
Lue myös:
Tunnistatko hyvin kasveja? Näitä villiyrttejä myymällä voi tienata
