Herkulliset tahnat ovat helppoja valmistaa ‒ mausta ne keväisillä villiyrteillä

Kevään villiyrtit raikastavat kylmä­savulohesta ja ranskankermasta tehtyä levitettä. Kuva: Vesa-Matti Väärä

(8 voileivälle)

Ainekset

• 100 g kylmäsavulohta
• 1 pieni sipuli
• 2 kourallista vuohenputken lehtiä
• muutama tillinoksa
• 150 g ranskankermaa
• 1 tl sitruunamehua
• 0,25 tl suolaa
• ripaus rouhittua mustapippuria

Hienonna kylmäsavu­lohi. Kuori ja silppua sipuli. Huuhtele ja revi pieniksi vuohenputken lehdet. Silppua tilli.

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi ja anna makujen tasoittua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

(6 voileivälle)

Ainekset

• reilu kourallinen nuoria nokkosenlehtiä
• 4–5 vihreän parsan vartta
• 2 keitettyä kananmunaa
• 150 g ranskankermaa
• 1 tl sitruunamehua
• 0,5 tl suolaa

Huuhtele nokkosenlehdet ja ryöppää ne. Valuta ryöpätyt nokkoset ja hienonna ne mahdollisimman pieneksi silpuksi.

Kuori parsat, leikkaa pois kannan puumainen osa ja pilko varret noin puolen sentin viipaleiksi. Kiehauta noin puolen minuutin ajan, kaada vesi pois ja jäähdytä.

Kuori ja hienonna kanan­munat.

Sekoita kaikki ainekset tahnaksi. Tarkista maku. Voit tarjota tahnan saman tien, mutta se myös säilyy jääkaapissa pari päivää.