Kasvispannu

Hyvästä kesäkurpitsasadosta riittää vielä aineksia värikkääseen kasvispannuun. Kuva: Kari Salonen

4–5 annosta

• 2 rkl voita
• 1 tuore valkosipuli
• 4–5 sipulia
• 2 (600 g) kesäkurpitsaa
• 3–4 isoa tomaattia
• 1 tl suolaa
• 1 prk (120 g) smetanaa
• tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa, tilliä tai timjamia

Hienonna tuore valkosipuli ja hauduta hetki voissa pannulla. Lisää pannulle kuoritut sipulit lohkoina ja hauduta minuutin verran pannulla. Lisää paloitellut kesäkurpitsat ja aivan paistamisen loppuvaiheessa kuutioidut tai lohkotut tomaatit. Mausta suolalla.

Lisää smetana ja kuumenna. Sekoita joukkoon silputtuja yrttejä.