Lakkaa ei riitä lörtsyihin
Sää on ollut tänä kesänä armoton torimyynnille.
Savonlinnalaisen Lörtsypojat Oy:n yrittäjä Jukka Hyytiäinen kertoo, että sateella ihmiset eivät liiku.
”Kesä on ollut erilainen. Harmittaa lomalaisten puolesta.”
Lörtsypojilla on Savonlinnan torilla oma kahvila ja myyntipiste.
Kaupungin oman täytetyn, umpinaisen piirakan, lörtsyn, sesonkiaika alkaa juhannuksesta. Kysyntäpiikki on oopperajuhlien aikaan.
Kesäisin Miekkoniemessä toimiva leipomo tekee vain lörtsyjä. Niitä toimitetaan torille ja Etelä-Savon kauppoihin. Kesätyöntekijöitä palkataan kymmenkunta.
Talvella lörtsyjä riittää myös muualle maahan.
Hyytiäinen aloitti lörtsyjen torimyynnin vuonna 1989. Leipomo perustettiin kaksi vuotta myöhemmin.
Silloin lörtsy oli vielä tuntematon herkku Helsingin Itäkeskuksessa. Nyt piirakka on saanut nimeä.
Puolikuun muotoinen piirakka on eräs Savonlinnan matkailuvalteista.
”Turisti hakee sitä erilaisella intensiteetillä kuin paikallinen. Lörtsy pitää saada, kun on Savonlinnassa”, Hyytiäinen kertoo.
Lörtsypoikien ykköstuote on perinteinen lihalörtsy.
Sen teko alkaa riisin keittämisestä ja päättyy minuutin uppopaistamiseen rypsiöljyssä.
Leipomon valikoimassa on nyt kolme makeaa ja kolme suolaista lörtsyä. Kaikki paitsi lihaversio tehdään käsin.
Lakkalörtsy putosi pois valikoimasta, kun marjaa ei saanut viime kesänä.
Kokeiluja on tehty esimerkiksi toffeella ja mangolla.
Myös kuningatar-maku on ollut Hyytiäisen mielessä.
Viime talvena Lörtsypojat teki Leville savuporolörtsyjä. Myös kebablörtsyä on yrittäjän mukaan kyselty.
”Pysymme nyt näissä mauissa.”
PAULA TAIPALE
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
