HERNEET

Proteiinia herneissä on

runsaasti.

Sisältävät rasvaa hyvin

vähän.

B-ryhmän sekä A-, K- ja

C-vitamiineja on paljon,

samoin kivennäisaineista muun muassa kaliumia ja rautaa

sekä välttämättömiin aminohappoihin kuuluvaa lysiiniä

Rokkaherneet ovat

kuivatuttuja peltoherneitä.

Suomessa ne ovat yleensä vihreitä, Ruotsissa usein

keltaisia.

Kypsyvät nopeammin, kun niitä liottaa kylmässä vedessä noin puoli vuorokautta.

Kypsymiseen vaikuttaa

kuivuusaste ja tuoreus.

Ylivuotiset kypsyvät

hitaammin.

Kuivan kesän herneet vaativat pidemmän keittoajan.

Avaa artikkelin PDF