YRTTIMAAN TARINOITA Kynteli korvaapippuria ja suolaa
Kynteleitä on kahta lajia, yksivuotinen kesäkynteli ja aromiltaan vahvempi talvikynteli. Kesäkynteli on yksi helpoimmin kasvatettavia yrttejä. Se viihtyy miltei missä tahansa, kunhan saa aurinkoa.
Talvikynteli on monivuotinen,
mutta sen talvenkestävyys on heikko. Sisällä talvetetuista talvikynteleistä voi leikata keväällä kasvimaalle pistokkaita.
Saksalaiset kutsuvat kynteliä nimellä Bohnenkraut, papuyrtti, sillä kynteli edistää papuruokien sulamista. Sitä suositellaan myös kasvimaalle tarhapapujen kumppanuuskasviksi.
Kyntelillä maustettuun ruokaan ei tarvitse lisätä pippuria eikä juuri suolaakaan. Lisäksi kyntelissä on karvakroli -nimistä fenolia, joka parantaa ruuan säilyvyyttä estämällä monien homeiden ja bakteerien kasvua.
Professori Sinikka Piipon mukaan kynteli tehoaa salmonellaan ja listeriaan. Ulkoisesti sillä voi taltuttaa hiivasientä.
Kynteliä käytetään meiramin kanssa tai asemesta papuruokien lisäksi esimerkiksi jauheliha-, kaali- ja sieniruuissa. Pippuria sillä on korvattu jo ammoisista ajoista.
Munkkien ei sopinut kasvattaa kynteliä luostarin puutarhassa, sillä kyntelin katsottiin nostattavan lempeä.
Kasvin tieteellinen sukunimi Satureja liittynee kreikkalaisen mytologian luonnonjumaliin, satyyreihin. Näitä puoliksi ihmisen, puoliksi eläimen kaltaisia otuksia kuvataan irstaiksi ja lemmennälkäisiksi.
TOPI LINJAMA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
