LEHTIKAALI

Lehtikaalia on kasvatettu monissa puutarhoissa

kauniin ulkonäön vuoksi,

mutta syksyllä kaali on jäänyt hyödyntämättä.

Viime vuosina koristeellinen lehtikaali on löytänyt

tiensä myös ruokapöytään.

Se sisältää runsaasti

C-vitamiinia, karoteenia,

kalsiumia, proteiinia sekä

rautaa.

Lehtikaalin voi jopa jättää

lumen alle, mistä sitä

korjataan tarvittaessa.

Maku muuttuu miedommaksi ja makeammaksi, jos sen

annetaan jäätyä ennen

korjaamista. Silloin sen

hiilihydraatit alkavat muuttua sokereiksi ja kaali saa

täyteläisen maun.

Huuhtele lehtikaalin

kiharat lehdet ja leikkaa kova lehtiruoti pois ennen käyttöä. Ruodin voi pilkkoa kiehumaan keittoon mukaan, mutta se

vaatii lehtiä pidemmän

keittoajan.

Avaa artikkelin PDF