Ruisleivän teko houkuttikokemattomat ja konkarit kursseille
Kaija Viinaselle ruisleivän leipominen oli jo ennalta tuttua puuhaa. Kurssilla tehtiin sekä Itä-Suomessa tavallista limppua että Länsi-Suomelle tyypillistä reikäleipää. Terhi Torikka Kuva: Viestilehtien arkistoRAUTJÄRVI (MT)
Herkullista, kotitekoista ruisleipää loihtii nykyisin itse yhä useampi hyvän leivän ystävä.
Haastavana tunnettua perinnetaitoa nimittäin opeteltiin tänä ja viime vuonna yhteensä 88 kurssilla eri puolilla maata.
Maa- ja kotitalousnaisten Ruisleipätalkoot-hankkeen kurssit olivat varsin kysyttyjä.
Esimerkiksi Aamulehden Moro-liitteen tilaamalle kurssille otettiin 15 lukijaa, mutta ilmoittautuneita oli peräti 700, kehityspäällikkö Niina Rantakari Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksesta kertoo.
”Saman leivinpöydän ääreen kokoontui kursseilla niin konkareita kuin kokemattomiakin.”
Yhteensä kursseille osallistui 1 200 leipojaa, joista jokainen sai kotiin viemisiksi tuoreen ruisleivän ja leivänjuuren. Suurin osa varmasti myös kipinän leivän tekoon.
Kurssien lisäksi ruisleipää pureskeltiin useissa erilaisissa maakunnallisissa ja paikallisissa tapahtumissa.
Rantakari arvioi, että itse tehty ruisleipä tavoitti hankkeen aikana kaikkiaan lähes 100 000 kuluttajaa.
Tapahtumissa kerrottiin ruisleivästä ja sen leivonnasta sekä rukiista ja sen terveysvaikutuksista.Lisäksi annettiin neuvoja juuren tekemiseen ja taikinan alustamiseen.
Monin paikoin pantiin merkille, että ruisleivän leipominen kiinnosti myös miehiä.
Runsaasti keskustelua heräsi etenkin juuren saatavuudesta ja uuneista.
Jos suvussa ei kulje perittyä juurta tai se on tuhoutunut, juuren voi valmistaa myös itse. Tarvitaan vain vettä, ruisjauhoja ja ruisleipää, jonka maku miellyttää.
Leivinuunin puuttuminenkaan ei ole este. Ruisleivän paistaminen onnistuu myös sähköuunissa.
Rautjärven Simpeleellä pidettiin yksi vuoden viimeisistä kursseista lokakuussa. Mukana oli sekä homman taitajia että ensikertalaisia.
Savitaipaleelta asti Rautjärvelle ajanut Minna Jurvanen oli suunnitellut ruisleivän tekoa jo pitkään, mutta opastus puuttui. Siksi hän halusi lähteä kurssille matkan päästäkin.
”Lapset haluavat kotona tehtyä leipää. Parin viikon päästä tehdään varmaan yhdessä ensimmäiset.”
Annu Naukkarinen oli tullut kurssille, jotta osaisi tehdä ruisleipää tulevassa kodissaan Australiassa. ”Sitä saa siellä isoista kaupoista, mutta itse tehty on eri juttu.”
Ennen muuttoa Naukkarinen on opetellut mummonsa kanssa myös karjalanpiirakoiden tekoa.
Maa- ja metsätalousministeriön rahoittama Ruisleipätalkoot-hanke päättyy vuoden lopussa.
Maa- ja kotitalousnaisten piirikeskukset myyvät kuitenkin ruisleipä- ja muita leivontakursseja ensi vuonnakin.
Lisäksi leivonta on näkyvästi esillä vuoden 2013 teemaelintarvikkeeseen, viljaan liittyvissä tapahtumissa. Vuosi on kaksivuotisen Viljasta virtaa -teeman toinen toimintavuosi.
TERHI TORIKKA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
