Vihreä kuppimunakas

Kesän ensimmäiset nokkoset nypitään uunimunakkaaseen. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 4 munaa
• 3 rkl yrttituorejuustoa
• 1 tl sitruunankuoriraastetta
• 1 dl nokkosta tai tuoretta salaattipinaattia
• 1/4 tl suolaa

• 4 kylmäsavilohiviipaletta
• ruohosipulia
• tuoretta tilliä

Nypi pieniä nokkosen lehtiä. Huuhtele lehdet lävikössä. Nosta lävikössä kiehuvaan veteen. Keitä noin minuutti. Nosta lävikkö pois kattilasta ja laske päälle kylmää vettä. Purista nokkoset kuivaksi ja hienonna veitsellä tai saksilla. Jos käytät salaattipinaattia, niin se tarvitsee ainoastaan huuhtoa ja leikata suikaleiksi.

Riko munat kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto, hyvin pestyn sitruunan raastettua kuorta, hienonnettu nokkonen ja suola.

Voitele uuninkestävät kahvikupit. Jaa munakasmassa kuppeihin. Kypsennä 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt reunoilta.

Kiepauta kylmäsavulohesta ruusuke munakkaan päälle. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja tillillä.