Näin pakastat mansikat oikein: Sokerin käytössä kannattaa huomioida muutama asia

Mansikat kannattaa pakastaa pakasterasioissa. Kuva: Jaana Kankaanpää

Moni haluaa säilöä kesän maut talteen pakastimeen. Mansikoita pakastaessa kannattaa miettiä jo valmiiksi, kuinka paljon niitä haluaa pakastaa tilan ollessa rajallinen. Lisäksi kannattaa miettiä, haluaako marjat pakastaa kokonaisena, viipaleina tai esimerkiksi murskana.

Keräsimme yhteen Marttojen ja Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liiton vinkit mansikoiden pakastamiseen.

1. Pakasta marjat mahdollisimman nopeasti poiminnan jälkeen

Mansikka on herkkä marja, jonka ylimääräistä käsittelyä kannattaa välttää ennen pakastamista. Mikäli pääset poimimaan mansikoita itse, poimi marjat jo valmiiksi ilman kantaa. Näin mansikoita ei tarvitse käsitellä enää kotona juurikaan.

2. Valitse rasian ja pussin väliltä

Kun mansikat on puhdistettu ja niistä on poistettu kannat, pakataan ne. Koska mansikat ovat pehmeitä, on ne hyvä pakastaa rasioihin pakastepussien sijaan. Kun mansikat pakkaa annoskokoisina, on niitä myös helppo käyttää. Kovapintaisempia mansikoita voi pakata varovasti myös pakastepusseihin.

Jos haluaa ottaa pakastimen tilan tehokkaasti käyttöön, voi mansikoita viipaloida, soseuttaa tai survoa. Tällaisessa muodossa mansikkaa voi käyttää kätevästi esimerkiksi rahkaan, smoothieen tai sellaisenaan puurolle tai jogurtille.

3. Sokerilla vai ilman?

Mansikoiden pakastuksessa puhutaan usein siitä, kannattaako pakastamiseen käyttää sokeria. Mansikat säilyvät myös ilman sokeria, mutta sokeri auttaa säilyttämään mansikoiden C-vitamiinin, maun ja värin paremmin.

Sokeria voi käyttää 1–3 ruokalusikallista mansikkalitraa kohti. Sokerin voi ripotella marjojen väliin kerroksittain.

3. Varmista, että pakastin on riittävän kylmä

Mansikoiden suositeltu pakastamisen lämpötila on -18 astetta. Varmista, että pakastin on viilentynyt tarpeeksi ennen pakastamista.

4. Älä pakasta liikaa kerralla

Pakastimia on erilaisia ja toiset ovat tehokkaampia kuin toiset. Mansikoita ei tulisi laittaa kerralla pakkaseen liikaa, jotta lämpötila pakastimessa ei nouse. Nyrkkisääntönä kannattaa pitää, että mansikoita ei tulisi laittaa kerrallaan pakastimeen 10 kiloa enempää.

5. Käytä vuoden kuluessa

Mansikat pysyvät hyvinä noin vuoden ajan pakastamisesta. Pakkauksiin kannattaakin merkitä pakastamispäivä.

6. Sulata mansikat lämpimässä

Marjapakasteet tulee sulattaa nopeasti, jotta marjojen C-vitamiinia tuhoutuisi mahdollisimman vähän ja marjojen rakenne pysyisi hyvänä.

Sulata mansikat siis huoneenlämmössä tai vesihauteessa. Vaihtoehtoisesti jäisiä mansikoita voi käyttää suoraan pakastimesta esimerkiksi smoothien valmistamiseen.