Halloween-leivokset

Lakritsilla ja toffeella kuorrutetut leivokset maistuvat myös lasten suussa. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 20 palaa

• 125 g voita
• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 2 tl sitruunan raastettua kuorta
• 4 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ¾ dl vettä

• 1 dl sitruunalimua

• 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl appelsiinimarmeladia, omenahilloa tai lemon curd -sitruunatahnaa

• 1 dl kuohukermaa
• 200 g lakritsitoffeeta (esimerkiksi Brunbergin Alku-karamelleja)

Kostuta leivinpaperiarkki kylmällä vedellä notkeaksi ja levitä se suorakaiteen muotoiseen uuni-vuokaan (20 x 30 cm).

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunankuori. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja siivilöi munasokerivaahtoon. Kääntele joukkoon sulatettu voi ja vesi.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 25–30 minuuttia. Tarkista kypsyys cocktailtikulla.

Nosta kakkulevy leivinpaperin avulla ritilälle. Halkaise ja anna jäähtyä. Kostuta molemmat puolet sitruunalimulla.

Vatkaa täytteen aineet sähkövatkaimella tasaiseksi ja levitä pohjalevylle. Nosta päällimmäinen levy paikoilleen. Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Kuumenna kuorrutuksen kerma pinnoitetussa kasarissa. Kumoa lakritsitoffeekarkit mukaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes seos on sileää. Kaada vähän jäähtynyt lakukuorrute tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

Leikkaa kakku leivospaloiksi, koristele täytelakuviipaleilla ja haluamillasi kakunkoristeilla.