Kalakeitto onkestosuosikki
Kalakeitto on pitänyt pintansa vuodesta toiseen yhtenä lapsille ja nuorille mieluisimmista kalaruuista. Pro Kalan selvityksen mukaan yksi suosion salaisuuksista on kalojen käsittely ruodottomiksi.
Kalat keittoon käytetään monesti myös nahattomina fileinä tai fileepaloina, jolloin kalan maku on miedompi kuin nahallisissa fileissä.
Erityisen hyvin nuorisolle maistuu savukalasta valmistettu kalakeitto, jolloin mukana on myös pehmeä savun maku, johon me suomalaiset olemme usein ikään katsomatta mieltyneet.
Talven madesesonki on alkamassa, ja madekeitto on varmasti yksi kalakeittojen klassikoita. Mutta keittoon voi käyttää lähes mitä tahansa kalaa, kuten kuhaa, siikaa tai ahventa. Ne saa helposti joko nyppimällä tai leikkaamalla täysin ruodottomiksi, jolloin ruokailijan ei tarvitse varoa ruotoja syödessään.
Kirjolohi ja lohi ovat usein jo kaupassa ruodottomiksi käsiteltyjä, kuin myös erilaiset pakastekalat.
Silakkakin sopii kalakeittoon. Joko paloiksi leikattuina fileinä tai mikäli haluaa keittoon miedomman kalan maun, voi nyppäistä silakkafileistä nahan pois ja käyttää fileet nahattomina paloina.
Tällöin ne on lisättävä keittoon juuri ennen tarjoilua ja varottava hämmentämästä keittoa liikaa, sillä nahattomat silakkafileet hajoavat helposti kypsyttyään.
Erilaisia äyriäisiä lisäämällä saa kalakeittoon myös uudenlaisia vivahteita. Kasviksiksi kalakeittoon kannattaa kokeilla myös muuta kuin perinteistä perunaa ja porkkanaa, vaikkapa fenkolia ja paprikaa.
Kalakeitto valmistuu nopeasti ja sen voi pakata vaikka termospulloon evääksi.
STINA HAASO
Lisää kalakeittoja ja muita kalaruokaohjeita www.prokala.fi.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
