Nämä sonnit myydäänlautasille jo laitumella
JUUPAJOKI (MT)
Suoramyynti on juupajokelaisen Metsäojan tilan elinehto. Kaikki tilalla tuotettu liha myydään suoraan kuluttajille. Ilman välikäsiä.
”Voidaan sanoa, että meidän sonnimme myydään lautasille jo laitumella”, sanoo Metsäojan tilan isäntä Pertti Pasuri.
Tilan teurassonnit teurastetaan Vilppulassa Noutotila Niittymäen teurastamolla. Siellä lihat pakataan vakuumiin ja toimitetaan takaisin Metsäojan tilalle.
”Sitten me joko kuljetamme lihat asiakkaille tai asiakkaat hakevat omansa täältä meiltä.”
Kaikki perustuu markkinointiin, joka on pääosin tilan emännän Anja Pasurin vastuulla.
”Lihat pitää myydä. Ei niitä kukaan osaa täältä tulla kyselemään, jos tuotetta ei aktiivisesti osaa kaupata.”
Pasurit tuntevat lihatilallisia, joille markkinointi on muodostunut kipupisteeksi.
”Etenkin entiset maitotilalliset, jotka ovat tottuneet siihen, että maito haetaan tilalta eivätkä ole tottuneet myymään tuotettaan, kohtaavat hankaluuksia. Suoramyynti vaatii täydellistä ajattelutavan muutosta. Myyntityötä pitää tehdä tosissaan. Pitää puhua, puhua ja puhua.”
Pasureilla itselläänkin on maitotilatausta.
”Siksi tiedämme, mistä puhumme. Myynti ja markkinointi vaatii jatkuvaa työtä. Ei riitä, että kasvatat sonnit ja viet ne teuraaksi. Jotta saat palkkaa, lihat eivät saa jäädä käsiin.”
”Moni on lopettanut suoramyynnin, kun ei ole saanut kanavia toimimaan.”
Ajatusta suoramyyntirenkaaseen osallistumisesta on ehdoteltu Pasureille. Monien mietintöjen tuloksena sellaiseen ei ole halua lähteä.
”Se ei meillä toimi, koska pidämme niin tiukasti kiinni aatteistamme karjan ravitsemuksesta. Meidän eläimemme eivät syö mitään muuta kuin luonnonmukaista ravintoa. Ei siis viljoja.”
Suurille lihataloille myyntikään ei kiinnosta. ylämaansonnin sarvet eivät sopisi teurastamolinjoista läpi.
”Ja parhaan hinnan saa itse myymällä.”
Metsäojan tilan lihan ehdoton myyntivaltti, tuotannon läpinäkyvyys, toteutuu suoramyynnissä.
”Kuluttaja voi tulla katsomaan, miten eläimet voivat ja miltä ne näyttävät laitumella. Me myös tiedämme täsmälleen, minkä yksilön lihaa myymme.”
Metsäojan tilan suurin asiakasryhmä on paleoliittista eli kivikautista ruokavaliota noudattavat.
”Neljännes meidän tuotannostamme menee heille. Heidän yhdistyksestään otti meihin alun perin yksi henkilö yhteyttä, että pystymmekö toimittamaan lihaa Helsinkiin. Ja pystyimmehän me.”
Lihaa toimitetaan, kun kertatilaus on vähintään 200 kiloa.
”Nykyään kuljetamme puolentoista sonnin lihat neljä kertaa vuodessa heille. Tilaukset tulevat sähköpostilla ja yhdistyksen henkilöt hakevat lihat sovituista paikoista.”
Pasurit kuljettavat lihaa pienemmissä erissä myös Tampereen seudulle.
”Yleensä keräämme 6–7 asiakastilausta yhteen, jolloin kuljetettavaa on riittävästi.”
Lähiseudun asiakkaat hakevat lihat suoraan tilalta.
”Tilalta haetaan noin 15–20 prosenttia lihoista. Se on pysynyt aika lailla samana.”
Maksuvälineenä käy käteinen tai pankkikortti. Laskuja Pasurit eivät halua tuntemattomille tehdä.
Kun sonni lähtee Metsäojan tilalta teurastettavaksi, sen lihat on jo suurimmaksi osaksi myyty. Ensimmäisenä myydään sisäfileet.
”Niitä on joka naudassa vain kaksi. Kun kyse on niin rajallisesti saatavissa olevasta ruhon osasta, niitä suorastaan jonotetaan.”
Seuraavaksi suosituinta on jauheliha.
”Eikö olekin yllättävää! Mutta niin se on. Etenkin lapsiperheet suosivat jauhelihaa.”
Etenkin syyskaudella patalihat viedään käsistä.
”Ihmiset haluavat hauduttaa syksyisin pataruokia uunissa. Ja onhan se helppoa ja maukasta.”
Viime vuosina kysyntää on herännyt myös sisäelimille, kuten maksalle, munuaisille ja sydämelle.
”Koirillehan menisi vaikka mitä, mutta siihen hommaan me emme ole innostuneet. Esimerkiksi mahalaukkua kysytään koirille, mutta sekin on todella työläs pilkkoa. Oma Pimu-koiramme saa härän hännät.”
Jos teurassonnista jää jotain myymättä, se pakastetaan ja syödään tilalla itse.
STINA HAASO
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat