Valkosipulissa on luonnon omia suoja-aineita

Valkosipulilla on uskottu olevan parantava vaikutus moniin sairauksiin. Se sisältää allisiinia, joka ehkäisee haitallisten mikrobien toimintaa ja vähentää siten tulehduksia.

Valkosipulin tuoksu syntyy, kun rikkiyhdisteet kulkeutuvat keuhkoihin ja iholle. Hajuaisti havaitsee pienetkin pitoisuudet.

Valkosipuliruokien jälkeen voi syödä tuoretta persiljaa. Persiljan lehtivihreä sitoo valkosipulin tuoksua.

4 annosta

4 yksikyntistä valkosipulia tai

yhden sipulin kynnet

1 iso sipuli

2 rkl voita

1 rkl paprikajauhetta

3 timjamin- tai persiljanoksaa

8 dl vettä

1 1/2 kasvisliemikuutiota (glutamaatitonta)

1/4 tl mustapippurirouhetta

4 viipaletta paahtoleipää

1 rkl voita

timjamia tai persiljaa

Uppomunat

4 munaa

1 l vettä

1 tl suolaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

Paina veitsen lappeella sipulin kuoret rikki, kuori ja viipaloi. Kuori ja viipaloi myös sipuli. Sulata voi kattilassa ja lisää paprikajauhe ja sipuliviipaleet. Kuullota hetki. Lisää timjaminoksat, pippurirouhe ja vesi ja murenna liemikuutiot joukkoon. Keitä noin 15 minuuttia ja soseuta keitto.

Paista paahtoleipäviipaleet voissa pannulla rapeiksi molemmin puolin. Leikkaa paloiksi ja laita keittolautasten pohjalle.

Kuumenna vesi ja mausta suolalla ja etikalla. Riko munat kauhaan ja valuta kauhasta kuumaan veteen. Jätä munien väliin tilaa, jotta ne eivät kypsyessään tartu toisiinsa kiinni. Keitä 2–4 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt.

Nosta munat reikäkauhalla pois kattilasta ja anna hiukan valua. Jaa kuuma keitto leipäviipaleille. Nosta uppomuna keittoannoksen päälle. Koristele annos tuoreella timjamilla.

4–5 palaa

1 patonki

2 rkl voita tai rasvalevitettä

2–3 valkosipulin kynttä

2 rkl oreganoa

100 g juustoraastetta,

esimerkiksi mozzarellaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Mausta pehmeä voi puristetuilla valkosipulin kynsillä, oreganolla ja juustoraasteella. Leikkaa patongin päälle pitkä, syvä viilto ja täytä seoksella.

Paina reunat kiinni ja kääri patonki alumiinifolioon siten, että viilto jää näkyviin. Kuumenna uunissa noin 15 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi hiukan jäähtyneenä ja tarjoa salaatin kera.

Laita uuniin samalla hautumaan halkaistuja valkosipuleita.

4 annosta

4 kokonaista valkosipulia

1 rkl rypsiöljyä

500 g karkeaa merisuolaa

Levitä suola uunivuokaan. Halkaise kokonaiset valkosipulit. Laita suolaan halkaistu pinta ylöspäin.

Levitä sudilla hiukan öljyä leikkauspinnoille. Kypsennä 200 asteessa reilu puoli tuntia, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Purista kypsä kynsi ulos kuorestaan. Tarjoa sellaisenaan kalan, broilerin tai lihan lisäkkeenä. Tai valmista levite leivälle.

puolikkaan valkosipulin kynnet

1 dl turkkilaista jugurttia

1 tl sitruunapippuria

hienonnettua ruohosipulia tai sipulin laukkaa

Puristele kypsät kynnet kulhoon ja lisää jugurtti. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta pippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla. Tarjoa leivän tai kypsien kasvisten kanssa.

4 annosta

750 g perunoita

4 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 prk (3,3 dl) ruokakermaa

Kuori ja suikaloi perunat. Huuhtele nopeasti kylmällä vedellä ja valuta. Hienonna valkosipulin kynnet. Sekoita voidellussa uunivuoassa kaikki ainekset keskenään. Kypsennä 200 asteessa noin 1 1/2 tuntia. Peitä tarvittaessa.

Tarjoa esimerkiksi jauhelihapihvien tai uunipaistin kanssa.

3–4 annosta

1 pak (250 g) jauhelihaa

1 rkl voita

1 iso sipuli

3–4 valkosipulin kynttä

2 (n. 150 g) porkkanaa

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

2 dl ruokakermaa

1/2 dl hienonnettua persiljaa

Ruskista jauheliha kevyesti voissa. Lisää pannulle hienonnetut sipulit ja hienoksi raastetut porkkanat. Anna hautua hetken aikaa. Lisää liemikuutio, tomaattimurska ja mausteet.

Hauduta hetken aikaa. Lisää ruokakerma. Anna kiehua viisi minuuttia. Ripota pinnalle persiljasilppu ja tarjoa pastan, ketsupin ja salaatin kanssa.

n. 24 annosta

Pohja

2 dl vettä

1/2 pkt (25 g) hiivaa

1/2 tl suolaa

50 g voita

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl persiljaa

2 rkl tuoretta rosmariinia tai oreganoa

Päälle

4–5 valkosipulin kynttä

2 isoa sipulia

2 rkl voita

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

200 g mozzarellaa raasteena

3 rkl rosmariinia tai oreganoa

1–2 dl paprikatäytteisiä oliiveja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää mausteet, rasva sekä osa jauhoista ja sekoita tasaiseksi.

Lisää loput jauhot ja yrttisilppu sekä vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan nousta hyvin liinan alla.

Vaivaa kohonnut taikina ja kauli leivinpaperille uunipannuun. Peitä liinalla ja kohota hyvin. Halkaise ja viipaloi sipulit. Paista sipuli voissa pannulla kauniin ruskeaksi, lisää paistamisen puolivälissä sokeri ja suola. Levitä jäähtynyt sipuliseos kohonneelle pohjalle.

Lisää mozzarella ja paina oliivit taikinaan. Ripottele oreganoa päälle. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa lämpimänä salaatin kanssa.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF