Omenapuun alta lautaselle ja lasiin

Omenapiirakka on syksyn ehdoton suosikkileivonnainen. Ylimääräinen sato säilötään hillopurkkiin tai puristetaan tuoremehuksi.

Pirteän happoiset omenat antavat oman makulisänsä lämpimään ruokaan ja salaattiin.

Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria.

Raasta omenoita broilerikastikkeeseen, mureketaikinaan, salaattiin. Kuutioi keittoihin ja pataruokiin. Suikaloi salaattiin, soseuta leipätaikinaan. Happamat lajikkeet antavat ruualle makua ja kypsyvät makeita nopeammin.

8–10 annosta

n. 1 kg kaalia

2 sipulia

3 porkkanaa

25 g voita

3–4 omenaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 rkl basilikaa

3 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 tl väkiviinaetikkaa

1 dl vettä

1 pak bratwurstia

runsaasti persiljasilppua

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuutioi sipulit ja porkkanat. Sulata voi kattilassa ja lisää kasvikset.

Anna kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää kuutioidut omenat ja mausteet. Anna hautua kypsäksi noin tunnin ajan välillä sekoitellen.

Pilko makkarat ja ruskista pannulla. Lisää padan joukkoon yhdessä persiljasilpun kanssa.

6–8 annosta

50 g voita

1 dl tummaa ruokosokeria

2 rkl siirappia

noin 600 g happamia omenoita

1 dl pähkinärouhetta

Taikina

150 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun

turkkilaista jugurttia

thaibasilikaa

(sokeria)

Levitä huoneenlämpöistä voita reilu kerros piirakkavuoan (27 senttimetriä) pohjalle ja voitele myös reunat.

Poista omenoista siemenkota ja leikkaa tasapaksuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet tasaisesti vuoan pohjalle.

Ripottele päälle pähkinärouhe ja sokeria. Levitä vielä tasaisesti siirappia. Laita vuoka uuniin ja käännä 175 asteeseen. Anna omenoiden olla taikinan tekemisen ajan karamellisoitumassa.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat ja kuiva aineet seoksena. Nostele taikina omenoiden päälle vuokaan. Kypsennä noin 45 minuuttia. Laita leivinpaperi päälle, jos pinta tummuu liiaksi.

Irrota kakku vuoan reunoista ja laita lautanen päälle. Pyöräytä hiukan jäähtyneenä ylösalaisin.

Mausta jogurtti hienonnetulla thaibasilikalla ja halutessasi sokeriripauksella.

noin 24 annosta

200 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 pussi (80 g) mantelijauhetta

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

2 dl maustamatonta jogurttia

Täyte

4 (750 g) isoa hapanta omenaa

1 rkl kanelia

1 rkl kardemummaa

3 rkl sokeria tai juoksevaa

hunajaa

Tarjoiluun

vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat, kuivat aineet sekä jugurtti.

Levitä seos uunipannulle leivinpaperin päälle.

Viipaloi omenat ja levitä ne pohjan päälle.

Ripota pinnalle mausteet ja sokeria. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Tarjoa hiukan lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

6 annosta

1 kg valkokaalia

250 g kinkkua

1 dl vettä

1 dl ruohosipulisilppua

3 omenaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 rkl meiramia

1 rkl rakuunaa

Pinnalle

persiljaa

Suikaloi kinkku ja kaali. Kuutioi omenat.

Ruskista padan pohjalla kevyesti kinkku.

Lisää kaalisuikaleet ja ruskista. Lisää vesi.

Anna hautua hiljalleen kannen alla noin 30 minuuttia.

Lisää omenakuutiot ja mausteet.

Anna hautua kypsäksi.

6 annosta

1 sipuli

2 omenaa

2 valkosipulin kynttä

2 rkl voita

1 tl currya

1/2 dl vehnäjauhoja

1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

100 g sinihomejuustoa

2 dl ruokakermaa

1 tl mustapippurirouhetta

1/2 dl tuoretta basilikaa

Hienonna sipuli, omenat ja valkosipulit. Hauduta ne voissa pehmeiksi kattilan pohjalla. Lisää curry ja sekoita. Lisää jauhot veteen sekoitettuna, vesi ja liemikuutio. Kuumenna ja keitä pari minuuttia.

Mausta murennetulla juustolla, ruokakermalla, pippurilla ja basilikalla. Tarjoa lisäksi paahdettua leipää.

8 annosta

6 (600 g) omenaa

1/2 dl fariinisokeria

Taikina

50 g voita sulatettuna

1 prk (2,5 dl) kookoksella

ja limellä maustettua

ruokakermaa

1 1/4 dl fariinisokeria

2 dl (100 g) mantelirouhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Tarjoiluun

vaniljakastiketta

Kuutioi omenat ja pehmitä omenat mikrossa sokerin kanssa paistosvuoassa (halkaisija noin 27 senttimetriä).

Sekoita taikinan ainekset keskenään.

Kaada taikina pehmenneiden omenien päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

ANNELI PESSALA

Raasta omenoita broilerikastikkeeseen ja mureketaikinaan. Kuutioi keittoihin ja pataruokiin.

Suikaloi salaattiin, soseuta leipätaikinaan.

Avaa artikkelin PDF