HELLAN KULMILtA Pata armahtaalaiskan kokkaajan
Ruuanlaitosta ei kannata tehdä turhan hankalaa. Paras ruoka valmistuu käytännössä itsestään.
Satunnaisen ja kiireisen kokkaajan paras kaveri on hyvä uunipata. Omani on ollut vuosia Kermansaven, mutta valmistajalla tai mallilla tuskin on suurta merkitystä. Tärkeintä on matala lämpö ja riittävä haudutusaika.
Pataan voi pilkkoa vähän vaikka mitä. Tärkeintä on tietysti liha, jonka ei tarvitse olla kalleimmista ruhon osista. Lisäksi kannattaa suosia sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja vähän lanttuakin, mutta ei selleriä.
Ei tee pataruualle pahaa, jos silppuaa mukaan paketin pekonia. Kerman voi lisätä vasta viimeistelyvaiheessa.
Lieneekö turhaa työtä, mutta yleensä käristän aineksia ensin hetken pannulla. Jos voita ei ole, rypsiöljykin tirisee mukavasti. Tästä saa amatöörikin helposti ammattimaisen ja näyttävän vaiheen ruuanlaittoon – savujen ja höyryjen sekaan kannattaa ravistella suolaa, yrttejä ja pippuria laajoilla kädenkaarilla.
Samalla voi lorauttaa sekaan tilkan soijakastiketta mahdollisen yleisön vakuuttamiseksi (ei sanottavaa vaikutusta makuun). Asiaan kuuluu, että osa mausteaineista varisee hellalle ja lattialle.
Kun kaikki ainekset ovat padassa, sinne kuuluu kipata vielä muutama desi liha- tai kasvislientä. Ensin pata kiehuvaksi esimerkiksi 180 asteessa, sitten lämpö siitä puoleen.
Jos aikaa on, antaa asiantuntevan kuvan, kun aina välillä säätää lämpötilaa. (Käytännön merkitystä tällä on vähän.)
Nyt voi lähteä esimerkiksi pilkille tai raveihin (valistuksen takia ei tässä välissä hankita erityisiä ruokajuomia, muuten ehkä). Tärkeintä on kuluttaa aikaa vähintään 5–6 tuntia.
Kun palaa kotiin, ovella on vastassa vähän hemmetin hyvä tuoksu. Jos pataa ammentaa reilusti keitettyjen perunoiden viereen, eikä unohda ruisleipää, pärjää kylmän talviyön yli kevyesti. Kasviksia voi tarjota vapaaehtoisuuteen perustuen.
Hyvästä ruuasta tulee hyvä mieli. Padan lisäksi siihen ei tarvita kuin terävä puukko, sormia sietää varoa.
Padan
kypsyessä
voi lähteä pilkille tai raveihin.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
