fenkoli

Kasvaa villinä Välimeren

alueella.

Salaattifenkolin lehden

kannat paisuvat ja

muodostavat tiiviin, nyrkin-

kokoisen kimpun. Varsinaiset lehdet ovat tillimäisen hennot.

Kauppaan tulevien fenkolien lehtiruodit on katkaistu lyhyiksi.

Irrota fenkolista päällimmäiset lehdet, huuhdo hyvin ja

valmista ruuaksi. Myös lehti-

ruotien tyngät ovat syötäviä.

Maku on hiukan anismainen, se miedontuu kypsennettäessä.

Käytä tillimäiset tupsut

mausteena ja koristeena.

Yöpakkasia eivät fenkolin

mehukkaat lehtitupet kestä.

Kaupoissa myydään

tuontifenkolia, mutta

torilta voi löytää koti-

maista satoa.

Fenkoli sopii raakana

salaattiin, keitettynä lisäk-

keeksi, grillattavaksi, gratii-

neihin, pataruokiin ja keittoihin.

Maustefenkolin eli saksan-

kuminan siemeniä myydään kuivattuna mausteena.

Madeiran pääkaupunki on

Funchal eli fenkoli.

Avaa artikkelin PDF