Sorsapatee on alkuruokien kuningas – näin teet siitä erityisen mehevän

Sorsapatee maistuu alkuruokana pikkukurkkujen, marjaisen cumberlandinkastikkeen ja oliivien kera. Kuva: Daniela Andersson

Sorsapateesta tulee maukkaampaa ja mehevämpää, jos jauhelihan sekaan laittaa vähän isompia rintalihan ja maksan palasia.

• 80 g sorsan maksaa
• 300 g sorsan rintoja (4 kpl)
• 350 g jauhettua peuraa
• 2 munaa
• 2 dl kermaa
• 1 iso keltasipuli
• tuoretta persiljaa ja timjamia

Jauha kaksi sorsan rintaa. Paista maksa, toiset kaksi sorsan rintaa sekä sipulisilppu. Leikkaa liha paloiksi.

Sekoita kaikki ainekset. Painele ne pitkänomaiseen korkeareunaiseen vuokaan, joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.

Paista noin 1 tunti 150-asteisessa uunissa. Anna jäähtyä. Koristele.

Tarjoa alkuruokana leivän, cumberlandinkastikkeen, pienten kurkkujen ja oliivien kanssa.