Valkovuokot, kortti ja kakkuovat äitienpäiväperinnettä

Lapset auttavat keittiössä taitojensa mukaan. Varsinkin kakun kokoaminen ja koristelu on pienimpien mieleistä puuhaa. Jäätelökakkua pääsee maistamaan saman tien, sillä sen kokoaminen kannattaa ajoittaa juuri ennen kahvihetkeä.

Parsa on yksi kevään suosikkikasviksista. Sen käyttö lisääntyy vuodesta toiseen. Keitetty parsa kastikkeen kera onkin nopea ja maukas viikonlopun lounasruoka. Risoton vihreä parsa värjää kauniisti vaalean vihreäksi.

Parsa on hyvin kevyttä, joten se kaipaa seurakseen rasvaista kalaa. Paista lohifilee uunissa tai tarjoa kylmää savulohta lämpimän parsan kanssa.

5 annosta

1/2 rapeakuorista patonkia

25 g voita sulatettuna

1 valkosipulin kynsi

murskattuna

5 aurinkokuivattua tomaatti-

viipaletta

5 oksaa tuoretta basilikaa

1 paketti (250 g) kotijuustoa

suolaa ja mustapippuria

Leikkaa patonki vinottain viipaleiksi, kymmeneen osaan. Paahda patonkiviipaleet leivänpaahtimessa tai kuumassa uunissa (250 astetta) pari minuuttia. Mausta voisula valkosipulilla ja sivele pullasudilla patonkipaloille.

Levitä valutetut, hienonnetut tomaatit leipäviipaleille. Viipaloi juusto ja levitä päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele basilikan lehdillä.

5 annosta

noin kilo kirjolohifileetä

1 dl limetti- tai sitruunamehua

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Poista kirjolohesta nahka. Laita filee leivinpaperin päälle uunipannulle. Valele kala limettimehulla kummaltakin puolelta. Ripota pintaan suolaa ja pippuria. Paketoi kala leivinpaperiin ja kypsennä 175 asteessa kypsäksi, noin 40 minuuttia. Tarjoa keväisen risoton tai perunamuusin kanssa.

5 annosta

1 nippu (noin 500 g) tuoretta, vihreää parsaa

1 l vettä

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

25 g voita

1 sipuli

3 dl risottoriisiä

1 l parsan keitinvettä

1 kasvisliemikuutio

1 sitruunan tai limetin mehu

1/2 tl suolaa

1/2 tl rosépippuria

1/2 sitruunan tai limetin kuoriraastetta

1 dl pastajuustoraastetta

Tarjoiluun

pastajuustoraastetta tai mustaleimaa lastuina

Pese parsat huolella. Leikkaa tai napsauta sormin puumainen osa tyvestä pois. Keitä parsat pystyssä kattilassa kypsäksi, 4–5 minuuttia. Leikkaa nuput koristeeksi. Säästä keitinvesi. Pilko tai soseuta loput parsat.

Kuullota hienonnettu sipuli ja riisi läpikuultavaksi voissa, älä ruskista. Lisää joukkoon 2–3 desilitraa kuumaa parsalientä ja sekoita. Murenna joukkoon liemikuutio. Anna liemen imeytyä riisiin ja lisää seuraavat 2–3 desilitraa lientä joukkoon.

Jatka näin, kunnes riisi on pehmeää (noin 20 minuuttia alhaisella lämmöllä), mutta siinä on vielä suutuntuma jäljellä.

Mausta suolalla ja hienoksi rouhitulla pippurilla. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raasta keltainen pintakuori ja lisää risottoon yhdessä parsasoseen ja juustoraasteen kanssa. Hauduta vielä pari minuuttia. Nosta parsanuput koristeeksi.

Lisää annoksille juustoraastetta tai vedä lastuja mustaleimaemmentalista.

Vinkki: Ajoita risoton teko niin, että se valmistuu juuri ennen ruokailua. Näin se on mehevän kosteaa. Kuumana säilytettäessä risotosta tulee liian paksua tai kuivaa. Lisää tarvittaessa siihen hiukan vettä tai kasvislientä.

5–6 annosta

2 dl ruokakermaa

1 dl kevytmaitoa

1 pussi (150 g) Aura-murua

1 rkl sinappia

2 tl sitruunamehua

1/2 tl mustapippuria

1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Kuumenna kerma ja maito kattilassa. Sekoita joukkoon juusto. Mausta ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää persilja. Tarjoa keitetyn parsan kanssa.

4–6 annosta

1 kerä lehtisalaattia

pala (100 g) kurkkua

2–3 tomaattia

1 tölkki marinoituja, mustia oliiveja

ruohosipulia

1–2 rkl rypsiöljyä

ripaus mustapippuria

Revi huuhdeltu salaatti, suikaloi kurkku, pilko tomaatit ja silppua ruohosipuli. Laita ainekset salaattikulhoon ja sekoita joukkoon öljyä ja pippuria. Öljyn tilalla voi käyttää aurinkokuivattujen tomaattien maustelientä.

4–6 annosta

1 valmis torttupohja

1/2 dl maitoa tai persikkalientä

1 prk (125 g) Kuningatarsosetta (lastenruoka)

1 paketti (1 l) Kuningatar-

jäätelöä

vadelmia tai persikkapaloja

Kostuta torttupohja maidolla tai persikkaliemellä. Levitä pohjalle kerros marjasosetta. Viipaloi jäätelö ja nosta limittäin torttupohjalle. Koristele vadelmilla tai säilykepersikoilla.

Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF