etikka

Väkiviinaetikat:

Happamuus säilöö etikkaiset säilykkeet.

Valmistetaan ohrasta

käymismenetelmällä.

Kirkas väkiviinaetikka

sisältää 10 prosenttia etikkahappoa.

Säilönnässä se laimennetaan 1 osa etikkaa ja 2 osaa vettä.

Keitä ensin mausteet vedessä ja lisää lopuksi etikka, näin

vältyt voimakkaalta hajulta.

Perusetikan lisäksi on saatavana makuetikoita, kuten

mustaherukan makuista.

Mausteinen säilöntäetikka on puolivalmiste, jossa on

sokeria mausteiden lisäksi.

Säilöntäetikka sopii

parhaiten niin sanottuihin

pikasäilykkeisiin.

Viinietikat:

Viinietikka on viinistä etikkahappobakteerien käymisellä valmistettua etikkaa.

Säilöntään voi käyttää puna- ja valkoviinietikoita, joissa on

7 prosenttia etikkahappoa.

Laimennussuhde on saman verran etikkaa ja vettä eli

1 osa vettä ja 1 osa viinietikkaa.

Balsamietikka on suosittu

salaatinkastikkeena. Sen

etikkahappopitoisuus on

6 prosenttia.

Avaa artikkelin PDF