Jos pääsiäisestä jäi mämmiä syömättä, tee siitä sämpylöitä

Mämmistä syntyy tuhteja ja maukkaita sämpylöitä joiden maku yllättää positiivisesti. Kuva: Jarno Mela

Moni nauttii mämminsä perinteisesti sellaisenaan tai kerman kera, mutta mämmi toimii mainiosti myös sämpylätaikinan raaka-aineena.

Mämmisämpylöiden maussa on vivahteita saaristolaisleivästä ja hedelmäinen pähkinämysli tuo sämpylöihin raikkautta. Lopputulos voi yllättää positiivisesti kokeneenkin kotileipurin.

noin 9 kpl

• 3dl omenamehua
• 1ps kuivahiivaa (11g)
• 2tl suolaa
• 500g mämmiä
• 4dl vehnäjauhoa
• 2dl sämpyläjauhoja
• 1dl kaurahiutaleita
• 1dl hedelmä-pähkinämysliä

1. Lämmitä omenamehu kädenlämpöiseksi ja liuota siihen kuivahiiva ja suola.
2. Lisää mämmi ja sekoittele tasaiseksi.
3. Lisää jauhot, mysli ja kaurahiutaleet pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Lisää tarvittaessa omenamehua.
4. Anna kohota noin kaksi tuntia.
5. Nostele lusikalla löysästä taikinasta sopivia (n. 1dl) kokoisia määriä jauhoitetulle leivinpaperille ja pyörittele käsin taikinasta pyöreitä sämpylöitä. Lisäile jauhoja tarvittaessa. Sämpylät voivat jäädä hieman tahmeiksi.
6. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia 200 asteessa.