Juhlista kansainvälistä juuston ystävien päivää: neljä herkullisen juustoista reseptiä

Juustolla voi maustaa kätevästi erilaisia ruokia. Kuva: Sanne Katainen

Suomalaiset ovat juustonsyöjäkansaa, ja nykyään kulutamme erilaisia juustoja enemmän kuin niitä miellä tuotetaan. Laajasta valikoimasta löytyy runsaasti tuotteita, joita voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa.

Juustokeitto on miellyttävä talvinen lounas tai iltaruoka. Siihen käytetään valkosipulilla maustettua tuorejuustoa sekä sinihomejuustoa, jotka antavat keitolle mehevää ja täyteläistä makua. Sileään keittoon purutuntumaa tuovat ripotteet, esimerkiksi leipäkrutongit, siemenet ja yrtit. Myös pekonimurut tai kinkkusuikaleet sopivat keittoon hyvin.

Juustoinen broileripasta on mainio arkiruoka, joka valmistuu helposti kypsästä broilerista. Se on loistava ruoka esimerkiksi silloin, kun aiemmalta aterialta on jäänyt broilerinlihaa yli. Ruokaa varten voi myös ostaa kaupasta pari valmiiksi grillattua broilerin koipireittä. Pastaa ei tarvitse ruokaa varten erikseen keittää, vaan se kypsyy uunissa. Tämän maukkaan ja helpon ruoan innoittajana on toiminut klassinen amerikkalainen mac & cheese.

Jos esimerkiksi juhlapyhinä jää juustoja yli, niin kovat juustot voi raastaa ja pakastaa myöhempää käyttöä varten. Juustopiirakan voi valmistaa tällaisesta pakastetusta raasteesta, tai sitä varten voi valmiin raasteen ostaa kaupasta. Makua piirakkaan saa vaihtelemalla eri juustoja. Tuhdista piirakasta riittää syötävää useammaksi päiväksi.

Skonssit ovat Englannista lähtöisin olevia leivonnaista, joita usein tarjotaan aamiaisella hillon tai suolaisten täytteiden kera. Juustoraasteella maustetut skonssit ovat viikonloppuaamiaisen tai brunssin herkullinen makupala. Helposti valmistuvat skonssit kohotetaan leivinjauheella, joten ne ovat parhaimmillaan leivontapäivänä.

Lämmittävään juustokeittoon käytetään tuore- ja sinihomejuustoa. Ripotteiksi keiton pinnalle sopivat esimerkiksi krutongit, siemenet ja yrtit. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 7 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 rs (200 g) valkosipulituorejuustoa
• 2 ps (à 150 g) homejuustomurua
• ¼ tl valkopippuria
• Lisäksi
• leipäkrutonkeja
• pinjan- tai auringonkukansiemeniä
• ruohosipulia

Valmistusohje

Mittaa kattilaan 6 dl vettä ja lisää liemikuutio. Sekoita vehnäjauhot yhteen desiin vettä. Sekoita suurus kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen, kunnes vesi kiehuu.

Lisää kiehuvaan nesteeseen tuorejuusto, homejuustomurut ja valkopippuri. Sekoittele, kunnes juustot ovat liuenneet. Anna hissukseen kiehua muutama minuutti välillä pari kertaa sekoitellen.

Tarjoa halutessasi keiton kanssa leipäkrutonkeja, paahdettuja pinjan- tai auringonkukansiemeniä sekä hienonnettua ruohosipulia.

Vinkki: Voit vaihtaa tuorejuuston sulatejuustoon. Jos käytät kiinteää sulatejuustoa, niin paloittele se nokareiksi ennen keittoon lisäämistä.

Vinkki: Liemikuutiossa ja juustoissa on suolaa, joten keitto ei kaipaa muuta lisättyä suolaa.

Amerikkalaisesta mac & cheese -vuoasta inspiraation saaneeseen juustoiseen pastaan lisätään broileria ja herneitä. Tällä pysyy nälkä poissa pitkään. Kuva: Sanne Katainen

4 annosta

• Ainekset
• 2 kypsää broilerin koipireittä
• 250 g pastaa, esim. makaronia tai kierrepastaa
• ½ ps (à 200 g) herneitä (pakaste)
• 5 dl vettä
• 1 lihaliemikuutio
• 1 prk (3,3 dl) ruokakermaa
• 1 prk (250 g) juoksevaa sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija cheddar)
• 1 tl timjamia
• ½ tl jauhettua tai raastettua muskottipähkinää
• Pinnalle
• 1 dl juustoraastetta
• Vuoan voiteluun
• 2 tl öljyä tai margariinia

Valmistusohje

Paloittele luista irrotettu broilerinliha suupaloiksi.

Voitele uunivuoka kevyesti. Sekoita vuoassa makaronit, lihat ja herneet keskenään.

Kiehauta vesi kattilassa ja luota siihen liemikuutio. Sekoita joukkoon myös sulatejuusto, kerma ja mausteet. Kaada neste vuokaan. Sekoita.

Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin noin tunniksi. Sekoita muutama kerta kypsennyksen alkuvaiheessa. Jos ruoka tuntuu liian kuivalta, niin lisää siihen 1–2 desiä vettä. Ripottele noin 40 minuutin kuluttua pinnalle juustoraastetta.

Tarjoa juustoisen broileripastan kanssa salaattia.

Mehevä piirakka kätkee sisäänsä reilusti juustoa, ja siitä riittää usealle syöjälle. Tarjoa piirakan kanssa salaattia. Kuva: Sanne Katainen

8–10 annosta

• Ainekset
• 125 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl kylmää vettä
• Täyte
• 300 g juustoraastetta, esim. emmental-tyyppistä
• 3 kananmunaa
• 2 dl ruokakermaa
• ½ dl ruoho- tai kevätsipulia hienonnettuna
• ¼ tl mustapippuria
• Lisäksi
• salaattisekoitusta
• balsamicokastiketta

Valmistusohje

Nypi voi ja jauhot kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Tee taikinasta kiekko ja kääri kelmuun. Nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Pingota leivinpaperi ø 24 cm irtopohjavuoan pohjalle, niin että paperin reunat menevät vuoan pohjan ja reunan välistä vuoan ulkopuolelle. Voitele vuoan reunat.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pane leivinpaperi taikinan päälle ja kumoa paperin päälle pussillinen kuivia herneitä. Paistoherneet estävät pohjaa kohoamasta ja reunoja valumasta alas. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Pohjan esipaistuessa valmista täyte sekoittamalla aineet keskenään.

Poista pohjan päältä paistoherneet ja paperi. Kumoa täyte esipaistetulle pohjalle. Kypsennä vielä noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat vuoan ja leikkaat piirakkaa.

Tarjoa piirakan kanssa salaattisekoitusta ja balsamicokastiketta.

Vinkki: Paistoherneitä voi käyttää yhä uudelleen ja uudelleen. Muuhun ruoanlaittoon niitä ei enää voi käyttää.

Vinkki: Halutessasi voit lämmittää piirakkaa hetken ennen tarjoamista.

Skonssit ovat viikonloppuaamiaisen rakastettu herkkupala. Tällä kertaa juusto tuo niihin lisämakua. Kuva: Sanne Katainen

noin 16 kpl

• Ainekset
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl juustoraastetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl sokeria
• ½ tl suolaa
• 50 g voita
• 2 dl piimää tai maitoa
• Voiteluun
• 1 munankeltuainen
• Pinnalle
• ½ dl juustoraastetta

Valmistusohje

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon voi. Lisää neste ja sekoita taikinaksi.

Taputtele taikina jauhotetulle pöydälle voin 3 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa levy neliöiksi ja nosta palat leivinpaperin päälle pellille. Voitele pinnat keltuaisella ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kypsennä skonsseja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes pinnat ovat saaneet sopivasti väriä. Tarjoa hillon tai suolaisten täytteiden kanssa.

Vinkki: Skonssit ovat parhaimmillaan leivontapäivänä.