Meksikolainen ruoka lämmittää vapun viettäjää

Vietitpä vappua pihalla tai piknikillä, täytetyt kolmioleivät ovat mainioita tarjottavia. Ne voi pakata eväsreppuun tai koota näyttävästi isolle vadille.

Nosta kolmiot pystyyn leikkauspinta ulospäin ympyrän muotoon. Tulivuorimaista mielikuvaa lisäävät keskelle ladotut maissilastut.

Burritot on täytetty chilin makuisella makkaralla. Miedomman maun ystäville voi varata tavallisia nakkeja.

Olemme tottuneet ostamaan valmiita tortillapohjia. Pienellä vaivalla niitä voi valmistaa kotonakin.

Munkit kuuluvat vappuun yhdessä siman kanssa. Tällä kertaa on tarjolla appelsiinimehuun tehtyjä, kuivahiivalla kohotettuja malawilaisia munkkeja.

noin 15 annosta

2 dl tomaattimehua

1 prk (200 g) tuorejuustoa,

Afrikan paprika

Koristeeksi

basilikan varsia

Vatkaa tomaattimehu ja tuorejuusto sauvasekoittimella kuohkeaksi juomaksi. Jaa pieniin laseihin ja laita lasiin basilikan varsi, jossa on muutama pieni lehti.

Tarjoa alkujuomana.

isoja paahtoleipäviipaleita

Täytteet

Guacamole

6 kolmioleipää

4 kypsää avokadoa

2–3 rkl limetti- tai sitruuna-

mehua

1/2 tl suolaa ja sokeria

1/4 tl mustapippuria rouhittuna

(ranskankermaa)

6 isoa, vaaleaa paahtoleipä-

viipaletta

Irrota avokadon hedelmäliha ja hienonna se karkeasti haarukalla limetti- tai sitruunamehun kanssa (jottei avokadon väri tummu). Lisää mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Lisää ranskankermaa, jos haluat notkeamman ja vaaleamman värin.

Anna maustua jääkaapissa hetki.

Levitä ison paahtoleivän päälle. Paina toisen leivän kanssa yhteen.

Laita loppu guacamole kulhoon tarjolle. Se on hyvä dippikastike maissilastuille.

Tomaattisalsa

6 kolmioleipää

1 prk (500 g) tomaattimurskaa

1 sipuli

2–3 valkosipulin kynttä

1 dl makeaa, mietoa chili-

kastiketta

2 tl sokeria tai juoksevaa

hunajaa

1/2 prk (à 200 g) tuorejuustoa, Afrikan paprika

6 isoa vaaleaa paahtoleipä-

viipaletta

Valuta tomaattimurska. Käytä mehu alkujuoma shottiin. Hienonna sipuli. Purista valkosipulin kynnet ja yhdistä kaikki aineet. Anna makujen tasoittua hetken aikaa. Voitele puolet leipäviipaleista reilusti salsalla. Nosta toinen viipale päälle.

Tarjoa loppu salsa dippikastikkeena.

Paputäyte

10 kolmioleipää

1/2 prk (à 380 g) ruskeita papuja

1 pussi (150 g) maissia

1 pieni sipuli

(1–2 valkosipulin kynttä)

1/2 prk (à 200 g) tuorejuustoa, esim. paahdettu chili

(mustapippurirouhetta, suolaa)

10 isoa tummaa paahtoleipä-

viipaletta

Huuhdo ja valuta pavut. Hienonna veitsellä tai monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu maissi ja hienonnettu sipuli. Kypsennä sipuli, jos tuntuu kitkerältä raakana. Lisää tuorejuusto.

Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä hetki. Levitä reilusti täytettä tummille paahtoleipäviipaleille. Paina toinen viipale päälle.

Leikkaa kerrosleivät kulmittain tasakokoisiksi kolmioiksi. Laita pystyyn ympyrän muotoon tarjolle. Täytä keskelle jäävä tila maissilastuilla.

4 annosta

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 rkl sitruunamehua

1/4 tl suolaa

2 tl sokeria

1/2 tl mustapippuria

2 rkl chiliketsuppia

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa tacolastujen tai perunalastujen kanssa.

8 annosta

1 pak (8 kpl) tortilloja

2 dl sinappi-kurkkusalaattia

1 pkt sulatejuustoviipaletta (Koskenlaskija)

1 pkt (350 g) chilinakkeja

(Polttorauta)

Levitä lusikalla tortilloille kurkkusalaattia. Pyöräytä pari juustoviipaletta makkaran ympärille ja laita kurkkusalaatin päälle. Rullaa kääröiksi. Nostele kääröt uunivuokaan.

Kuumenna grillissä tai uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Peitä aluksi alumiinifoliolla, poista se ja anna pinnan rapeutua noin puolet kuumennusajasta.

Vinkki. Pikakuumennuksen voit tehdä mikrossa. Laita täytetty burrito lautaselle ja kuumenna täydellä teholla noin minuutin ajan.

10 kpl

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 dl juoksevaa rasvaseosta

1 dl vettä

Voiteluun juoksevaa rasvaseosta

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää rasva ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina 10 osaan.

Kauli palat ohuiksi, pyöreiksi levyiksi. Paista pinnoitetulla paistinpannulla hitaasti ilman rasvaa molemmin puolin kypsäksi. Voitele kypsänä ohuesti rasvalla ja peittele muovilla, ettei pinta kuivu.

2 isoa tomaattia

1 punasipuli

1/2 valkosipulin kynttä

1 rkl sitruuna- tai limettimehua

1/2 dl tuoretta, hienonnettua basilikaa tai persiljaa

1 dl makeaa, mietoa chili-

kastiketta

2 tl sokeria

1 prk (200 g) raejuustoa

Leikkaa tomaatteihin ristiviillot kumpaankin päähän. Kasta tomaatit haarukalla kiehuvaan veteen noin minuutiksi. Poista kuori. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. (Jos tomaatit ovat hyvin mehukkaita, valuta niistä ylimääräinen liemi pois.)

Hienonna sipuli. Purista valkosipulin kynnet ja yhdistä kaikki aineet. Anna makujen tasoittua hetken aikaa ennen tarjoilua. Levitä tortillojen päälle salsakastiketta ja kääri rullalle.

Vinkki. Käytä tomaatin tilalla hyvin valutettua tomaattimurskaa.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF