Vuokaruoka hautuu leivinuunin jälkilämmössä

Arjen lounaslaatikot ja viikonlopun kiusaukset paistuvat leivinuunin jälkilämmössä. Näin vuokaruuasta tulee maukas ja rakenteeltaan pehmeä.

Laatikkoruokien valmistamista voi helpottaa monella tavalla. Multaperunoiden tilalle on tarjolla perunoita suikaleina ja viipaleina. Kirjolohta ja broileria on suikaleina, maustettuna tai ilman mausteita.

Sienten metsästäjät hyödyntävät nyt syksyn saalistaan. Olkoon sato suolattuna, kuivattuna tai pakasteena, niin sienten herkullinen maku tuo vaihtelua vuokaruokiin. Jos sieniä ei ole omasta takaa, niin poimi kauppareissulla koriin viljeltyjä herkkusieniä. Suosi muitakin kotimaisia viljeltyjä sieniä, sillä ensi viikolla vietetään valtakunnallista sieniviikkoa.

Sienissä on vähän energiaa mutta mukavasti proteiinia, B-vitamiineja, kuitua sekä kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja seleeniä.

5 annosta

1 kg perunoita

2 sipulia tai

1 kg peruna-sipulisekoitusta

1/4 tl valko- tai mustapippuria

200 g kylmäsavulohta

300 g kirjolohta

1 prk (2,5 dl) maustettua

ruokakermaa, kolme juustoa

2 dl maitoa

2 munaa

1/2 dl tillisilppua

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl suolaa

Kuori ja suikaloi perunat ja sipulit. Suikaloi kalat. Sekoita kasvikset, kalasuikaleet ja mausteet uunivuoassa. Kaada ruokakerma vuokaan. Vatkaa muna kevyesti maitoon ja lisää vuokaan.

Paista 200 asteessa noin puolitoista tuntia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Painele pintaa pari kertaa paiston aikana. Peitä vuoka, jos se tummuu liikaa.

Pakastetut perunasuikaleet kypsyvät nopeammin kuin itse perunoista suikaloidut.

4 annosta

250 g (1/2 pussia) kaurapastaa

1 sipuli

1/2 rkl voita

noin 5 dl suppilovahveroita

tai rouskuja

2 valkosipulin kynttä

1 porkkana

1/2 tl suolaa

1/2 tl valko- tai mustapippuria

noin 1/2 paketti Koskenlaskija-

sulatejuustoa, yrtti-valkosipuli

3 dl kevytmaitoa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Hienonna sipuli. Pilko pakastetut sienet kohmeisina. (Jos käytät suolasieniä, niin ryöppää suola ensin pois.) Kuumenna sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle voi ja sipulit. Paista hetki ja mausta seos. Laita ainekset voideltuun uunivuokaan. Kuumenna maito ja sulata juusto joukkoon. Kaada maitoseos vuokaan.

Kypsennä 200 asteessa noin tunti, kunnes maito on imeytynyt ja ruuan pinta on kauniin ruskea. Painele ja peitä vuoka tarvittaessa paiston aikana, ettei pinta tummu tai kuivu liikaa.

Vinkki: Korvaa suppilovahverot rasiallisella tuoreita herkkusieniä.

4–5 annosta

300 g jauhelihaa

1 rkl voita

1 sipuli

2 (100 g) porkkanaa

lohko (100 g) juuriselleriä

1–2 rkl kuivattuja sieniä

murskattuna

1 tl suolaa

1/2 tl pippurisekoitusta

1/2 tl timjamia

6 (350 g) perunaa

3 munaa

3 dl maitoa

1 prk (2 dl) ruokakermaa

Ruskista jauheliha kevyesti voissa. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat ja juuriselleri raasteena. Kuullota hetki. Hienonna kuivatut sienet huhmareessa jauheeksi. Lisää muiden kanssa jauheliha-kasvisseokseen. Kuori ja viipaloi perunat. Lado uunivuokaan kerroksittain jauheliha-kasvisseosta ja perunaviipaleita. Sekoita maito, munat ja ruokakerma. Kaada seos vuokaan.

Paista 175 asteessa noin puolitoista tuntia. Peitä tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

Vinkki: Kuivattujen sienten tilalle sopii tuoreet herkkusienet tai pakastetut suppilovahverot.

4 annosta

1 pussi (500 g) perunasuikaleita

300 g marinoituja broileri-

suikaleita

150 g (2–3) maustekurkkua

suikaloituna

1 dl hienonnettua persiljaa

2 dl maitoa

1 prk (2,5 dl) ruokakermaa,

kolme sipulia

3 munaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria rouhittuna

Leivitä voideltuun vuokaan kerroksittain peruna-, broileri- ja kurkkusuikaleita sekä persiljaa. Laita päällimmäiseksi kerros perunaa. Sekoita maito ja kerma. Lisää joukkoon munat, suola ja pippuri ja kaada vuokaan.

Kypsennä 200 asteessa noin tunti, kunnes munamaito on hyytynyt. Ripottele kypsän ruoan pinnalle halutessasi persiljaa. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

4–5 annosta

1 kg valkokaalia

1 iso sipuli

2–3 valkosipulin kynttä

2 rkl voita

1 dl vettä

2 rkl tomaattipyreetä

1 maustekurkku

1 prk smetanaa

1 l paprikajauhetta

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippurirouhetta

2 dl punaleimaista

emmentalraastetta

Suikaloi kaali ja sipuli, hienonna valkosipulin kynnet. Kuullota kasvissuikaleet voissa ja lisää joukkoon vettä. Anna hautua hiljalleen kannen alla reilu tunti. Leikkaa maustekurkku suikaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, puolet juustoraasteesta. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele loppu juustoraaste vuoan pinnalle.

Kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoa lisäksi puolukkahilloa.

6–8 annosta

1/2 kg (4–5) punajuuria

1/2 kg (6–7) perunoita

2 sipulia

1/2 dl rikottuja ohrasuurimoita tai puuroriisiä

3 dl ruokakermaa

1 pussi (150 g) Aura-murua

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

2 tl basilikaa

Kuori punajuuret, perunat ja sipulit. Raasta karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada seos voideltuun 2 litran vuokaan. Paista 200 asteessa noin puolitoista tuntia. Painele pintaa pari kertaa paiston aikana. Peitä alumiinifoliolla, jos pinta tummuu liikaa.

6 annosta

12 paahtoleipäviipaletta

(kuivahtanutta)

1 paketti (170 g) fileepekonia

2 valkosipulin kynttä

1 dl persiljasilppua

1 paketti (300 g) juustoviipaleita, esimerkiksi Polar

mustapippuria myllystä

8 dl maitoa

4 munaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl paprikajauhetta

Suikaloi pekoni ja hienonna valkosipulinkynnet. Paahda pekonisuikaleet ja valkosipulit rapeiksi pannulla. Lado puolet leipäviipaleista vierekkäin voideltuun vuokaan. Levitä päälle pekoni ja persilja sekä puolet juustoviipaleista. Rouhi pinnalle mustapippuria. Laita päällimmäiseksi leipä- ja juustokerros. Sekoita maito, munat ja suola keskenään. Kaada vuokaan. Ripottele pinnalle paprikajauhetta.

Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa iltapalaksi raikkaan salaatin kanssa.

ANNELI PESSALA

Avaa artikkelin PDF